المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13894 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
تـشكيـل اتـجاهات المـستـهلك والعوامـل المؤثـرة عليـها
2024-11-27
النـماذج النـظريـة لاتـجاهـات المـستـهلـك
2024-11-27
{اصبروا وصابروا ورابطوا }
2024-11-27
الله لا يضيع اجر عامل
2024-11-27
ذكر الله
2024-11-27
الاختبار في ذبل الأموال والأنفس
2024-11-27

Eudoxus of Cnidus
19-10-2015
الطلب الحيوي الأكسجين
2024-01-04
العلاقة بين التيبوغرافيا والاخراج
7-7-2020
Pasteur-Meyerhof Reaction
11-7-2019
Reversibility in mechanics
2024-06-09
الحيطة المضاعفة
7-6-2018


محشي ورق العنب  
  
2022   08:40 صباحاً   التاريخ: 28-7-2016
المؤلف : د. حسين علي موصللي
الكتاب أو المصدر : الحبوب الغذائية
الجزء والصفحة : ص 161-162
القسم : الزراعة / التصنيع الزراعي / صناعات غذائية /


أقرأ أيضاً
التاريخ: 16-6-2016 10152
التاريخ: 27-7-2016 10738
التاريخ: 6-6-2022 2017
التاريخ: 2024-05-09 753

محشي ورق العنب

المقادير:

ورق عنب غض

لحمة مفرومة                                 نصف كيلوغرام

رز مصري                                   كليوغرام

سمن                                            ملعقة صغيرة

ثوم                                             عدة فصوص

ملح طعام وبهارات                          حسب الرغبة

أما خطوات التحضير فتتم وفق ما يلي:

1) يؤتى بأوراق العنب السليمة غير الممزقة وترتب فوق بعضها بمعدل 40-50 ورقة في الطبقة، وتقص أعناقها ثم تغسل جيداً بالماء. وقد تتم عملية الغسيل قبل الترتيب.

تغطس طبقات الأوراق في ماء يغلي ثم ترفع منه مباشرة حتى تطرى فيسهل حشيها ويحذر من الإطالة في التغطيس بالماء المغلي حتى لا تهترئ الأورق فتصبح غير صالحة للحشي.

2) يؤتى بالرز وينقى من الشوائب ويغسل جيداً بالماء ثم يصفى منه ويضاف له اللحمة المفرومة والسمن وملح الطعام والبهارات على أن تمزج به بشكل متجانس وبذلك تكون الحشوة جاهزة للحشي.

3) يؤتى بأوراق العنب الجاهزة وتمد كل ورقة على صحن ويوضع بها قليل من الحشوة وتطوى جوانبها وتلف، وهكذا حتى تلف جميع الأوراق.

4) يؤتى بطنجرة مناسبة ويصف في قاعها قطع من العظام المكسرة، ثم ترصف فوقها الأوراق المحشية على أن توزع فصوص الثوم بينها ويكون رصف الاوراق بشكل منتظم، يوضع فوقها صحن ويضغط قليلاً حتى لا تتبعثر الأوراق المحشية أثناء الطبخ.

يصب فوقها ماء فاتر محمض بعصير الليمون أو حمض الليمون بحيث يغمرها تماماً ويزيد قليلاً. توضع الطنجرة على النار وتترك حتى تغلي ثم تخفف النار وتغطى الطنجرة وتترك على النار حتى النضوج.

المصدر

موصللي، حسين علي (2006)، الحبوب الغذائية.. انتاجها – تخزينها – تصنيع منتجاتها.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.