إنتاج الالبان في الوطن العربي
المؤلف:
د. كاظم عبادي حمادي
المصدر:
الثروة الحيوانية في الوطن العربي
الجزء والصفحة:
ص 122 ـ 126
2025-11-17
29
يعتبر الحليب من الاغذية الحيوانية التي لها وضع خاص في تغذية الانسان لمد احتياجاته من البروتين الحيواني والذي يعتمد عليه بناء الجسم وامداده بالعناصر الهامة الضرورية ، ومن المعروف ايضاً إن الحليب بجانب طعمه المقبول المحبب الى النفس يتميز بقيمة غذائية شاملة مقارنة بالمواد الغذائية الأخرى، فهو يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، فهو الغذاء الوحيد المتكامل والذي يحتوي على كل العناصر اللازمة للحياة من نشويات وبروتينات وسكريات وأملاح معدنية وفيتامينات وماء ، لذلك يطلق عليه اسم الدم الأبيض White blood)) ويعرف الحليب من الناحية البايولوجية بانه عبارة عن افراز الغدد اللبنية لإناث الحيوانات اللبونة لغرض تغذية صغارها بعد الولادة.
اما من الناحية الفيزيائية والكيمياوية فيعرف على انه عبارة عن محلول مائي لبعض الاملاح وسكر اللاكتوز ، وتنتشر فيه المركبات الدهنية بصورة مستحلبة ، كما تنتشر فيه البروتينات وفوسفات الكالسيوم بصورة غروية والذي لا تزيد الحموضة فيه عن 0.15 - 0.17%.
كما يعرف من الناحية الغذائية بأنه أكثر الأغذية اكتمالاً ، حيث يعتبر من اكمل غذاء اذا قورن مع غذاء اخر بمفرده وهذا ما جعل الانسان منذ أقدم العصور يستغل الحيوانات لاستخلاص حليبها ،لغذائه، فهذه الحيوانات تحول مواد العلف الغذائية المنخفضة القيمة الى مادة حليب ذات قيمة غذائية عالية، واهميته الغذائية لا تتوقف على احتوائه على مختلف المواد الغذائية فحسب انما يوفر حاجات الانسان الغذائية بصورة متوازنة فإنتاج الالبان من الابقار يعتبر مورداً اقتصادياً مهم له دور كبير في جوانب الإنتاج الحيواني وان اساسيات إنتاج الالبان من الابقار هي نفس اساسيات إنتاجه من الضأن والماعز والابل والجاموس لذا فان الأعداد الكبيرة من الثروة الحيوانية المتوافرة حالياً في الوطن العربي والبالغة حوالي (350.146) مليون رأس من الابقار والاغنام والماعز والابل فهي قادرة على سد الحاجة المحلية من المنتجات الحيوانية من اللحوم والالبان ، وقد أشار أحد المختصين بأن معظم الدول العربية أصبحت أسيرة مجموعة من الدول المنتجة للغذاء ، وفي مقدمتها الولايات المتحدة والدول الأوربية ، رغم أن معظم الدول العربية هي دول زراعية بالدرجة الأولى، وقادرة على تحقيق الاكتفاء الذاتي بل وحتى تصدير الغذاء إذا ما استغلت الامكانات المتوافرة ووضعت الخطط التنموية وتمت متابعة تنفيذها من قبل الحكومات العربية.
فالوطن العربي من الدول القادرة على الاكتفاء الذاتي لامتلاكها كميات كبيرة من إنتاج الالبان والتي تقدر حسب إحصائية عام 2014 (27.64) مليون طن من الالبان وهذه الكميات كافية لإعالة اعداد سكان الوطن العربي البالغ عددهم في عام 2014 (391.042) مليون شخص تصدرت السودان المرتبة الأولى في إنتاج الحليب فقد بلغت كمية إنتاجها لعام 2014 (3612.86) الف طن بحيث شكلت نسبة قدرها (22.84%) من إنتاج الوطن العربي وبدرجة معيارية قدرها (265) ، واحتلت مصر المرتبة الثانية بإنتاج قدره ( 5601 ) الف طن وبنسبة قدرها (20.3% ) وبدرجة معيارية قدرها (2.27) وجاءت الجزائر بالمرتبة الثالثة بنسبة قدرها (13.2%) وبدرجة معيارية قدرها ( 1.22) ، ويعود هذا الإنتاج من الألبان الى تصدر هذه الدول في اعداد حيوانات الابقار التي تعتبر الممون الرئيسي للحليب في الوطن العربي . جدول ( 10 ) خريطة (6).
الاكثر قراءة في جغرافية الحيوان
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
