نضج وحصاد الباذنجان

يبدأ نضج ثمار الباذنجان بعد 2.5-3 أشهر من الشتل ، ويستمر الحصاد لمدة مماثلة وتكون الثمار في مرحلة النضج الاستهلاكي عندما تصل الى ثلثي حجمها الكامل.

ويمكن التعرف على مرحلة النضج المناسبة للحصاد بالضغط على الثمرة بالإبهام، فإذا اندفع جلد الثمرة الى مكانه الأول بسرعة بعد رفع الأصبع ، دل ذلك على إنها غير ناضجة ، أما إذا عاد الجلد إلى وضعه الأول ببطيء شديد دل ذلك على أنها زائدة النضج . وتعد الثمار المناسبة للاستهلاك وسطا بين الحالتين وإذا تعدت الثمار مرحلة النضج المناسبة للاستهلاك.. فإنها تتحول الى اللون البرونزي ، وتتصلب قشرتها وبذورها ، وتكتسب طعماً لاذعاً. ويتناسب محصول الباذنجان طردياً مع التأخر في حصاد الثمار ، الا ان ذلك تصاحبه احتمالات تجاوز الثمار مرحلة النضج المناسبة للاستهلاك . وإذا حدث ذلك.. فلابد من حصاد هذه الثمار والتخلص منها ، لأن تركها على النبات يعجل من شيخوخته ، ويؤدى الى نقص المحصول.