مثبطات التطفير Desmutagens

مواد تتفاعل مع المواد المطفرة فهي تعمل بمثابة مثبطات للمواد المؤذية مثل ROS) Oxygen Reactive Species) في كسح جذور الأوكسجين الفعالة.

إذ ترتبط بالمواد المؤذية وتعمل معقدات معها يتم طرحها قبل ان تصل المطفرات الى المناطق او الأجزاء التي تعمل عليها مثل DNA او ماكنته الإنزيمية . وتحوي الأغذية العديد من المواد التي لها مثل هذا التأثير مثل بعض الفلافونات Quercetin و Galangin التي تتفاعل مع المطفر الغذائي Trp-P- 2 الناتج من طبخ اللحوم . وكذلك تقوم بتحوير فعاليات الطور الأول والثاني من عمليات إزالة السمية.