العصير فعيل بمعنى المفعول، وهو ما تحلّب مما عصر من الأجسام، وليس له اصطلاح خاص في الشرع والفقه، وقد ذكر في الفقه لوقوع بعض مصاديقه موضوعا للحرمة والنجاسة، فذكروا في باب الطهارة ان عصير العنب إذا غلى واشتدّ يلحق بالخمر في الحرمة والنجاسة، على المشهور في الثاني، وذلك قبل ان يذهب ثلثاه، وذكروا أيضا انه لا فرق في ترتب الحكمين بين غليانه بالنار أو بالشمس أو بنفسه، فإذا ذهب ثلثاه حل وطهر، ولا فرق في ذهاب الثلثين أيضا بين حصوله بأحد الوجوه الثلاثة على خلاف فيه. وبالجملة غليان العصير سبب لعروض حكمين متلازمين وذهاب ثلثيه سبب لزوالهما وطرو حكمين متلازمين آخرين. ولا فرق أيضا بين العصير ونفس العنب إذا غلى جوفه ولا يلحق به عصير الزبيب والتمر.