الاملاح من المواد الضرورية لجسم الانسان ، ومن أهمها الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد ... الخ . وقد تبين ان الطبقة الخارجية من حبة القمح تحتوي على الفوسفور الذي يغذي الدماغ والاعصاب والاجهزة التناسلية ويقويها . كما يحتوي على الحديد الذي يهب الدم القوة الحيوية .

والكالسيوم الذي يبني العظام ويقوي الاسنان . وعلى السيليسيوم الذي يقوي الشعر ويزيده قوة ولمعاناً . واليود الذي يعدل عمل الغدة الدرقية ، ويضفي على آكله السكينة والهدوء . والصوديوم والبوتاسيوم والمغنزيوم ، تلك العناصر التي تدخل في تكوين الانسجة والعصارات الهاضمة .