طبيعة نمو بنجر السكر

يتبع البنجر العائلة الرمرامية التي تشمل حوالي 100 جنس وحوالي 1400 نوع ونباتات هذه العائلة أعشاب حولية أو معصرة وقليل من الشجيرات وسيقان وأوراق هذه العائلة عصيريه سمكية وتنتمي بعض المحاصيل الاقتصادية إلى هذه العائلة وأهمها بنجر السكر وبنجر المائدة وغيرها. ويحتوي جنس البنجر (Beta) على أربع مجاميع هي بنجر السكر وبنجر العلف وبنجر المائدة والمنجل. نبات بنجر السكر ذو حولين في السنة الأولى يتم انتاج الجذور بغرض الحصول على السكر ثم تخزن الجذور حوالي 3 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن 6-8 م ثم تزرع الجذور في بيئة درجة حرارتها 15-20 م لمدة 3 أشهر وفى نفس الوقت يكون طول النهار من 13-18 ساعة والشمراخ الزهري يبدأ في الظهور بعد 6 أسابيع ويستمر النبات في الإزهار وتتكون البذور ثم الحصاد. والظروف البيئية المصرية ليست مواتية لإزهار النباتات وانتاج البذور ولذلك يتم استيراد البذور من الخارج كل عام. وفى الدول الأوروبية يتم تخزين الجذور ابتداء من نوفمبر حتى فبراير ثم تزرع الجذور ويتم الحصاد خلال شهر أغسطس. وقد تتكون الحوامل الزهرية لبعض النباتات في العام الأول من الزراعة وتسمى هذه الظاهرة بالأزهار المبكر أو الحنيطة وتسبب هذه الظاهرة خسائر لمنتجي بنجر السكر. وتم تحسين في صفات المحصول والسكر عن طريق الانتخاب وطرق التربية المختلفة وبنجر السكر تم انتخابه من حقول بنجر العلف والذي كان يستخدم كغذاء للماشية. ويستخرج السكروز من الجذور.