هلام نباتي Mucilage

مادة تحيط ببعض البذور النباتية أو تحيط الجدران الخلوية للنباتات المائية وتتكون من 85 % ماء و 9% بروتين و 4 % سكريات و 0.7 % رماد وهي تمثل مادة جيدة لنمو الأحياء المجهرية عليها ، وقد تعيق هذه الطبقة إجراء عمليات التخمر لبعض البذور اذ يجب أن تزال أولاً ثم إجراء التخمر عليها كما في بذور القهوة وذلك لأنها تكون صلبة عندما تكون جافة وتصبح مخاطية لزجة عند الترطيب.