سلالات الدجاج اللاحم

الكورنيش هو الأصل الذي يمثل خط الآباء وهو الذي يورث اتساع الصدر وزيادة كمية اللحم والتيوهامبشير يمثل خط الأمات لإنتاج البيض. ولقد قامت الشركات العالمية المختلفة بعمل تركيبة جديدة تأخذ اسم الشركة المنتجة وتعمل في النهاية على إنتاج نوع من دجاج اللحم يحمل صفات وراثية خاصة جيدة مثل وزن مرتفع في أقل فترة زمنية مع معامل تحويل غذائي منخفض حتى تكون تكلفة التغذية أقل في الحصول على اللحم مع مقاومة الأمراض والصفات الأخرى، ومن أشهر السلالات العالمية لإنتاج دجاج اللحم هي:

أربورايكرز Arboracres ، وهايبرو Hybro ، ونيكولز Nichols ، وهبرد Hubbard، وكوبزروس

كانت البداية في تربية الدواجن هي تربية السلالات النقية والتي قسمت إلى أربعة أقسام حسب الغرض من التربية وهي:

1- سلالات إنتاج البيض.

2- سلالات إنتاج اللحم.

3- سلالات ثنائية الغرض (بيض، ولحم).

4- سلالات الزينة.

ومن ثم قامت عدد من الشركات العالمية بتطبيق القوانين الوراثية المختلفة بغرض دفع الكفاءة الإنتاجية للدواجن ومن ثم تهجين السلالات المختلفة لتنتج أنواع جديدة من الدجاج متخصصة إما في إنتاج البيض أو إنتاج اللحم ثم تسمية تلك السلالات الجديدة بأسماء الشركات وأسماء تجارية أخرى.

سنستعرض أنواع السلالات النقية وصفاتها وذلك ما يتعلق بالسلالات المرتبطة بإنتاج اللحم أو ثنائية الغرض فقط.

1- البراهما Brahma

سلالة منشأها آسيوي وهي ثقيلة الوزن لإنتاج اللحم وزن الذكور (5 – 6) كجم والإناث (4 - 4,5) كجم ولون اللحم والجلد والأرجل أصفر.

2- الكوشين Cochin

سلالة منشأها آسيوي وهي ثقيلة الوزن وزن الذكور حوالي (5) كجم والإناث (3 – 4) كجم ولون اللحم والجلد والأرجل أصفر ومنها الأحمر والأسود.

3- اللانجشان Langshan

سلالة منشأها آسيوي وهي دجاج لحم ولون الجلد واللحم والأرجل رمادي ووزن الذكور حوالي (4 - 4,5) كجم والإناث (3٬5) كجم.

4- بليموث روك Plymovth Rock

وهي سلالة أمريكية (ثنائية الغرض) ووزن الديك (4 - 4,5) كجم ولون اللحم والجلد والأرجل أصفر ويدخل في معظم سلالات إنتاج اللحم ويمثل خط الأمهات.

5- وايندوت Wyandotte

سلالة أمريكية (ثنائية الغرض) ووزن الذكور (۳٫۵ – 4) كجم والإناث (۲٫۵ – ۳) كجم لون اللحم والجلد والأرجل أصفر.

6- الرود إيلاند Rode Island Red

سلالة أمريكية (ثنائية الغرض) ووزن الذكور والإناث مماثل لدجاج الوايندوت ولون اللحم والجلد والأرجل أصفر ولون البيض بني.

7- النيوهامبشير New Hampshine

سلالة أمريكية وهي سلالة منتجة من سلالة الرود إيلاند.

8- الدروكنج Droking

سلالة إنجليزية وهي سلالة لحم ولون اللحم والجلد والأرجل أبيض.

9- الساسكس Sussex

سلالة إنجليزية ثنائية الغرض لون اللحم والجلد والأرجل أبيض.

10- الكورنيش Cornish

سلالة إنجليزية لإنتاج اللحم وتدخل في معظم برامج التهجين وتتميز باتساع الصدر والنمو السريع وتمثل خط الآباء في الغالب ولون اللحم والجلد أصفر.

11- هامبورج Hamburg

سلالة إنجليزية ثنائية الغرض.

12- الأوربنجتون Orpington

سلالة إنجليزية ثنائية الغرض.

والمميزات الوراثية لأباء خط الذكور في الدجاج اللاحم:

1- النمو السريع.

2- سرعة الترييش.

3- كفاءة عالية في تصافي اللحم عند الذبح.

4- الصدر العريض.

أما المميزات الوراثية لخط الإناث :

1- إنتاج جيد من البيض.

2- حجم جيد.

3- نسبة عالية من الفقس.

والصدر المستدير قادر على حمل كمية لحم تغطي عظمة القص وكلما كان حجم البيض كبيرا كان وزن الكتكوت (الصوص) جيدا وسريع النمو ، كذلك يجب اختيار الصيصان الناتجة من أمات لديها مناعة طبيعية عالية وخالية من الأمراض واختيار السلالات التي تقاوم الأمراض أكثر من غيرها في بعض الأمراض مثل الماريك. ويكون معامل التحويل الغذائي جيدا.

۱) تعريف دجاج اللحم وأهميته:

دجاج اللحم ( البرويلرز Broilers ) هو الدجاج الصغير( يتراوح عمره بين 6- ۷) أسابيع من كلا الجنسين ( ذكور وإناث مختلفة ) ويتراوح وزنه ما بين (1٫5- 2٫5 ) كجم، ويكون ذا لحم طري والجلد رقيق وأملس ومرن وعظم الصدر مرن وغضروفي.

والدجاج الأكبر حجما ( الروسترز Roasters ) يكون أكبر عمرا وأثقل وزنة عمرة يتراوح بين (10-16) أسبوعا ويزن ما بين ( 2.7 – 3.6 ) كجم.

وتكمن أهمية إنتاج اللحم من الدجاج في النقاط التالية:

1- يعتبر لحم الدجاج ذا قيمة غذائية عالية.

2- الدورة الإنتاجية للدجاج اللاحم سريعة [ لا تتجاوز عادة 8 أسابيع ]

3- رخص ثمن دجاج اللحم.

4- سهولة تربيته وتغذيته.

5- يوافق العادات الدينية والاجتماعية في كل بلدان العالم.

۲) مصادر اللحم من الدجاج:

يمكن تقسيم مصادر اللحم من الدجاج إلى قسمين:

أ) مصادر رئيسة وتشمل:

الدجاج اللاحم ( البرويلرز Broilers ) أو يطلق عليه بداري التسمين والذكور الزائدة عن حاجة القطيع ( الروسترز Roasters ).

ب) مصادر غير رئيسة وتشمل:

دجاج بيض المائدة بعد انتهاء فترة إنتاجه ( إناث ♀ فقط) وقطيع الأمات ( المنتج لبيض التفريخ ) بعد انتهاء فترة إنتاجه ( إناث وذكور ♀ و ♂).

 ۳) مواصفات دجاج اللحم:

1. يتميز بسرعة النمو.

2. كفاءته التحويلية للغذاء عالية.

3. يتميز بامتلاء الجسم.

4. يتميز بالهدوء.

5. الترييش السريع.

6. اتساع الصدر.

العوامل المؤثرة على إنتاج اللحم

إنتاج الدجاج اللاحم تطور في السنوات الأخيرة بشكل سريع نتيجة للطلب المتزايد على لحوم الدواجن ولذا فهنا بعض العوامل المؤثرة على إنتاج الدجاج اللاحم منها وبشكل سريع:

1- التكاليف الاستثمارية لإنشاء الحظائر وما تتطلبه من مستلزمات وأجهزة وأدوات.

2- التكلفة الغذائية وهي العامل المحدد لتكلفة الإنتاج وهي تمثل حوالي (۷۰٪) من تكلفة الإنتاج مع ما يصاحبها من تذبذب أسعار العلف الخام.

3- انتشار الأمراض والرعاية البيطرية المستمرة لضمان السلامة والجودة الأعلى للإنتاج حيث يتطلب الإنتاج المكثف للدجاج اللاحم رعاية مستمرة ومراقبة دائمة وتطبيقا لوسائل وبرامج الأمن الحيوي الوقائية لضمان سلامة مزارع وحظائر الدواجن من الأمراض المختلفة.

4- العمالة الفنية المدربة للإشراف على حظائر وبرامج الإنتاج المكثف.

5- التسويق في ظل وجود منافسة حادة من المنتج المستورد ولذا لابد من تكامل العناصر الإنتاجية.

6- اختيار السلالة الملائمة لظروف منطقة التربية وكذلك نظام التربية الملائمة لظروف منطقة التربية وإجراء العمليات الدورية واليومية المكثفة وإيجاد الكوادر البشرية المدربة للتعامل مع الظروف الطارئة في مثل هذا النوع من الإنتاج المكثف للدجاج اللاحم.

7- ضرورة تكامل العناصر الإنتاجية من اختيار الصوص وحتى السلخ والتعبئة والحفظ والتسويق وكذلك لابد من تطبيق المواصفات والقياسات الخاصة بكافة مراحل التربية والإنتاج للوصول إلى إنتاج لحم ذي جودة ومواصفات عالية.