تكوين علائق الدواجن

من المعلوم أن مرحلة تصميم العليقة أو التركيبة العلفية Formula من أهم المراحل لإنتاج أعلاف الدواجن وهناك عوامل أساسية تؤثر على تكوين العلائق يجب أن تؤخذ في الاعتبار وكذلك استخدام أحدث الأساليب والطرق التكنولوجية في تصميم وعمل التركيبة العلفية.

يعتبر الطائر ماكينة حيوية تعمل تحت أعلى درجة حرارة بالنسبة للحيوانات المستأنسة، يستخدم الغذاء الذي يتناوله الطائر للنمو، لإنتاج (بيض، لحم) واستمرار الحياة.

العوامل التي تؤثر على تكوين العلائق:

1) الغرض من الإنتاج: كتاكيت لحم، طيور مائية (بط، إوز) والرومي كلها مخصصة لإنتاج اللحم وتعمل العلائق على أساس النمو وتكوين جسم الذبيحة. بينما الدجاج المخصص لإنتاج البيض يحتاج لعلائق تعمل على إنتاج البيض وكذلك علائق الدجاج الذي يستخدم بيضه للتفريخ تستدعي زيادة بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين (أ) وفيتامين ب ۱۲ (B12) والريبوفلافين مقارنة بالعلائق التي تستخدم لإنتاج بيض المائدة.

2) معرفة السلالة وتأثير تركيبها الوراثي: كل سلالة لها تركيب وراثي معين يؤثر على احتياجاتها الغذائية. هناك فروق معروفة في احتياجات بعض السلالات من حيث الكمية بالنسبة للبروتين، الأرجنين، الليسين، المثيونين، فيتامين (أ)، حمض النيكوتينيك، فيتامين (د)، حمض البنتوشيك والماء.

3) تحديد الاحتياجات الغذائية من الجداول الخاصة بذلك.

4) تحديد المكونات الغذائية الأساسية التي تستخدم والمتوفرة في الأسواق، معظم علائق الدواجن تستخدم الذرة الصفراء وكسب فول الصويا، ويشير علماء الوراثة بأن كثير من السلالات المتوفرة حاليا متأقلمة وراثيا لاستخدام علائق تتكون أساسا من الذرة وفول الصويا. وقد حدد الاتحاد الأمريكي للرقابة على الغذاء American Feed Control officials كشف بالاصطلاحات التالية:

• منتجات بروتينية من أصل حيواني

• علف مالئ Forage

• حبوب

• مواد بروتينية من أصل نباتي

• منتجات ثانوية ناتجة من صناعة الحبوب

وهذه المصطلحات العامة تمثل تقسيما عاما لأصل المكونات الغذائية التي تتماثل في الوظيفة ولكن قد تختلف في قيمتها الغذائية.

5) تحديد المكونات الغذائية المطلوبة: يتم كما سبق ذكره حصر المكونات الغذائية المتوفرة في الأسواق ثم يتم اختيار بعضها الذي سوف يستخدم، ويتم شراء مخاليط الفيتامينات والمضادات الحيوية ومضادات الأكسدة والعناصر المعدنية والدهن والأدوية (مثل مضادات الكوكسيديا) وعند شراء المكونات الغذائية يراعى توافرها وسعرها. وعند شراء المكونات تكون من مصدر موثوق به ومبين عليها التحليل الذي يتكون من ست أقسام:

1- الماء (الرطوبة)

2- الدهن (مستخلص الأثير)

3- الألياف

4- المستخلص الخالي من الأزوت (الكربوهيدرات)

5- البروتين الخام

6- الرماد.

1) بعد معرفة التحليل الكيماوي يفضل معرفة القيمة الحيوية لبعض المكونات وذلك يشمل القابلية للهضم، وبعض الاختبارات الكيماوية لبعض المواد الغير مرغوبة (في حالات معينة) وفيما يتعلق بالدهون يجب التأكد من عدم تزنخها.

2) الكثير من النواتج الثانوية لبعض الصناعات (صناعة الحبوب مثلا) تختلف من حيث التحليل الكيماوي ومن حيث النوعية ولذا فإنه من الضروري الحذر عند استخدامها وتحديد النسب التي تستخدم منها.

3) هناك بعض المكونات التي تضاف للعلائق بصرف النظر عن تكلفتها مثل الفيتامينات.

4) هناك بعض المكونات رغم قيمتها الغذائية إنما هناك حدود للكميات التي تضاف منها مثلا البرسيم المجفف فزيادة الكميات التي توضع منه تقلل الكميات التي يتناولها أو يأكلها الطائر من العلف.

5) كذلك هناك بعض التحفظات التي يجب مراعاتها في تكوين العلائق فمثلا زيادة مسحوق السمك في علائق الرومي تؤدي إلى تغيرات غير مرغوبة في طعم اللحم.

استخدام الحاسب آلي في تكوين العلائق

يستخدم الحاسب آلي في صناعة الأعلاف على أساس توفير المعلومات الخاصة بأسعار المكونات والتركيب الكيماوي للمكونات، الاحتياجات الغذائية ويتم تكوين علائق باستخدام المكونات المتوفرة.

ويجب إمداد الحاسب آلي بالمعلومات التالية:

1- الاحتياجات من كل عنصر غذائي يختلف من حيث النوعية والكميات الموجودة منه في المكون الغذائي.

2- المكونات الغذائية التي تحتوي على عناصر غذائية لها قيمة حيوية عالية

3- المستويات المستخدمة للمكونات وبدائلها تبعا للتركيب الكيماوي من الجداول الخاصة بذلك

4- الحد الأعلى والحد الأدنى الذي يمكن استخدامه من المكونات في العليقة.

5- تحديد الكميات بالضبط لبعض المكونات كلما أمكن ذلك.

6- المخاليط من الفيتامينات والمعادن والتي بها مستويات مناسبة من العناصر الغذائية الموجودة بها (مستويات تسمح بحد الأمان).

* جودة العليقة الناتجة عن طريق الحاسب آلي تتوقف على المعلومات ونوعية المكونات المستخدمة ولذا يجب مراعاة النقاط التالية:

1) تستخدم مكونات لها قيمة حيوية عالية.

2) تكون العلائق حسب نوعية الطيور المستخدمة وعمرها والغرض من الإنتاج.

3) مخاليط الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والإضافات المستخدمة يجب أن يكون تخزينها تحت ظروف جيدة وقياسية.

4) العلائق الناتجة يتم اختبارها قبل استخدامها على نطاق تجاري.

5) يفضل قدر الإمكان استخدام علائق طازجة كلما أمكن ذلك، ويفضل في مثل هذه الحالات أن يتم نقل الأعلاف من الخلاطات إلى المزارع مباشرة.

6) بعد تكوين العلائق وثبوت نجاحها تجنب التغير المتكرر في المكونات.

الحاسب آلي يستخدم لعمل علائق تكلفتها قليلة Least cost feeds وليست أعلاف بأقل تكلفة. حيث أن الأولى هي الأعلاف التي تحتوي على كل العناصر الغذائية اللازمة للحصول على أحسن نمو أو إنتاج بينما العلائق التي تعمل بأدنى تكلفة قد لا تعطي أفضل نمو أو إنتاج.

للوصول بعلائق تراعي الاحتياجات مثلا للدجاج البياض، والذي يختلف تبعا للحجم والعمر ومستوى الإنتاج ومحتوى الغذاء من الطاقة ودرجة حرارة البيئة وحالة المنقار ومدى سلامة قصة وغيرها من العوامل، يجب أن تكون هناك سجلات للقطيع توضح الاستهلاك اليومي من الغذاء وهذا يسمح بضبط كمية البروتين والمعادن والفيتامينات لتفي باحتياجات الدجاج لإعطاء أفضل النتائج.

ولتطبيق ذلك عمليا يجب مراعاة ما يلي:

1- يجب أن تتماشى العليقة مع المواصفات القياسية

2- يجب أن تكون التكاليف أقل ما يمكن.

وعن طريق البرامج الخطية في الحاسب آلي Linear Programming يمكن الوصول إلى الآتي:

1- خلطة من المكونات الغذائية منخفضة التكاليف تفي بالاحتياجات الغذائية.

2- قبول أو رفض المكونات الغذائية على أساس التكلفة والقيمة الغذائية.

3- تأثير التباين في محتوى مواد العليقة من العناصر الغذائية على قيمتها الاقتصادية.

4- التكلفة النهائية للعلف أو الغذاء ومدى مساهمة كل مكون في هذه التكلفة.

5- العلاقة بين الاحتياجات الغذائية لأي عنصر غذائي وتكلفة الغذاء أو العلائق.

6- النسبة المثلى لأي عنصر غذائي في العلف لأفضل عائد اقتصادي.

7- تكلفة إحلال أي مكون غير موجود في العليقة والعمل على ترتيب المكونات العلفية.

تعتبر الاحتياجات الغذائية للدواجن معروفة بدقة أكثر من الأنواع الأخرى من الحيوانات وقد جاء هذا نتيجة للأهمية الاقتصادية لصناعة الدواجن، وبسبب أن الكتكوت يعتبر حيوان تجارب ممتاز لدراسة جودة الغذاء. ولعمل أعلاف الدواجن يمكن تطبيق المعلومات الغذائية المعروفة عن الدواجن التي سنقوم بتغذيتها. ولعمل مثل هذا العلف يلزم لنا ما يلي:

۱) معرفة العناصر الغذائية المطلوبة. (احتياجات الطائر في كل مرحلة من مراحل الإنتاج)

۲) توفير مواد العلف التي يمكن أن تمدنا بالعناصر الغذائية

۳) الكميات التي نحتاجها من العنصر الغذائي واللازمة لغرض إنتاجي معين.

من الضروري التمييز بين الاحتياجات الغذائية والغذاء المقدم واحتياجات الطائر من عنصر غذائي معين هو عبارة عن أقل كمية من ذلك العنصر الغذائي الذي يحافظ على النمو العادي والتكاثر في نفس الوقت، ويمنع ظهور أعراض النقص الغذائي لهذا العنصر على الطائر أو الطيور المغذاة.

(مع ملاحظة ان العلف المقدم يجب ان يحتوي على جميع العناصر الغذائية الاخرى وبكميات كافية)

وللتوضيح فإن الاحتياجات الغذائية لعنصر غذائي معين يعتبر أقل الاحتياجات من هذا العنصر، أما نصيب أو حصة الطائر المقدمة من عنصر غذائي فهو عبارة عن الكمية من العنصر الذي يقدم للحيوان. والحصة أو النصيب المقدم تختلف عن الاحتياجات لأسباب عديدة وفعالة، وهذه الأسباب هي:

1- عدم ثبات كل العناصر الغذائيةStability

2- اختلاف مواد العلف في التركيب Composition

3- تأثير الظروف البيئية المحيطة Prevailing Environmental conditions على الاحتياجات من العناصر الغذائية.

لولا هذه الأسباب لأصبح العنصر الغذائي المقدم Allowance مساويا للاحتياجات الغذائية. ولكن لسوء الحظ فإن هذه العوامل تؤثر على احتياجات الطائر، ويجب عند تقديم علف متزن أن يخلط بكمية من العنصر الغذائي كافية كحد أمان وفي كثير من الحالات فإن العلف المقدم يتجاوز الاحتياجات الغذائية المدونة في:

National Academy of Sciences – NAS

و NRC- National Research Council's

و ARC- Agriculture Research Council's

وفي هذه الحالة يعمل بالتوصيات تحت ظروف بيئية معينة وذلك لعدة أسباب:-

1- لكي يمدنا بحد أمان margin of safety

2- لنتجنب مشاكل الثبات Stability وخاصة مع بعض الفيتامينات

3- لنتجنب الاختلافات في التركيب لمواد العلف

4- لتحسين المقاومة ضد الأمراض

۱) احتياجات الطاقة The Requirement for Energy

أكبر احتياج غذائي لأي حيوان هو مصدر الطاقة ويحتاج الحيوان للطاقة لأداء العمليات الفسيولوجية مثل الحركة movement التنفس respiration الدورة الدموية circulation of blood الامتصاص absorption الإخراج Excretion الجهاز العصبي the nervous system التكاثر reproduction لتنظيم درجة الحرارة temperature regulation

وباختصار كل عمليات الحياة Processes of Life

أ) احتياجات الكتاكيت الصغيرة للطاقة The energy requirement of the young

لما كان الطائر يستهلك العلف أساسا ليشبع احتياجاته من الطاقة، فليس من السهل أن نعبر عن الاحتياجات للطاقة بعدد محدد من السعرات لكل كجم من العلف بدلا من التعبير عن الاحتياج للطاقة بعدد من السعرات من الطاقة الممثلة التي يحتاجها الطائر في اليوم للنمو والتطور العادي.

إلا أن هذا يكون من الصعب جدا في حالة الكتاكيت الصغيرة وذلك لأن الاحتياج للطاقة يزداد يوما بعد يوم مع زيادة الكتاكيت في العمر، وهكذا فإنه من الملائم الإشارة إلى مدى Range من مستوى الطاقة في صورة سعرات من الطاقة الممثلة لكل كجم من العلف الذي سيقدم للكتاكيت وذلك في حدود ما يستطيع أن يستهلكه من العلف وأن يحصل منه على احتياجاته من الطاقة كل يوم.

لا يمكن للكتاكيت أن تحدد الطاقة المتناولة Energy intake بالضبط ولكنها سوف تستهلك طاقة أكثر إلى حد ما، كلما قل محتوى العلف من الطاقة، وبالتالي فإنه يترتب على ذلك تكوين كميات كبيرة من الدهن في الذبيحة عندما تغذي على هذه الأعلاف عند مقارنتها بالأعلاف المنخفضة في الطاقة، وعندما لا تستطيع الكتاكيت استهلاك كميات كافية من الطاقة لتتمكن من النمو العادي فلن ترسب كميات من الدهن في أنسجة الجسم. وباختصار فإن استخدام الأعلاف ذات المدى العالي من الطاقة سوف تنتج كتاكيت غير مسمنة.

وباستخدام أعلاف متزنة محتوية على كل العناصر الغذائية الأخرى من البروتين والمعادن والفيتامينات في كلا من المدى العالي أو المنخفض من الطاقة فسوف تنتج كتاكيت لحم تحتوي على وزن جسم متساوي عند عمر ۷ : ۸۰ أسابيع.

تعتبر الاحتياجات من البروتين المتزن، الفسفور، الكالسيوم، والفيتامينات، حرجة خلال الأعمار الأولى للكتاكيت ويجب أن يحتوي العلف على كفاية من الطاقة ليشجع على التفاعلات الميتابولزميه التي تحدث في النمو، وليحافظ على النشاط الفسيولوجي العادي للحيوان، وليحافظ على حرارة الجسم التحول كمية قليلة جدا من الطاقة إلى دهن خلال فترة النمو الأولى لهذه الكتاكيت الصغيرة، تحتوي كتاكيت اللحم Broiler عند عمر أكبر من 6 أسابيع على حوالي 4% دهن فقط من وزن الجسم.

ب) تجهيز كتاكيت اللحم وإعدادها للتسويق

يزيد محتوى الذبيحة من الدهن في فترة التجهيز وإعداد الكتاكيت للتسويق بواسطة تقليل محتوى العلف من البروتين بحيث يكون أقل من الاحتياجات اللازمة لأقصى معدل نمو، وزيادة الطاقة في العلف إلى مستوى يقترب من أعلى مستوى طاقة. هذا يجعل كتاكيت اللحم التي عمرها ۷: ۸ أسابيع من العمر تستهلك سعرات أكثر من الطاقة عن التي يمكن أن تستخدمها في النمو، وذلك بسبب ارتفاع محتوى العلف من الطاقة والسبب الآخر النقص البسيط للبروتين. هذه الزيادة من الطاقة سوف تتحول إلى دهن في الجسم وبهذه الطريقة يمكننا تجهيز كتاكيت اللحم في صورة مرغوبة في التسويق.

أساليب التغذية

لا يوجد برنامج تغذية محدد يكون مناسبة لجميع الظروف، في بعض الأحيان تتبين مميزات استعمال عليقة واحدة بسيطة خاصة في المشاريع الصغيرة. يجب أن يكون الغذاء في متناول دجاج اللحم على الدوام.

والتغذية بمقدار 300: 450 جرام للطائر من العليقة قبل البادئة تجعل الكتكوت مؤهلا لبداية جيدة. تستخدم العليقة قبل البادئة لمدة 10 : 14 يوما، وربما تكون هي نفس العليقة البادئة مع إضافة ۱۰۰جرام من المضادات الحيوية، أو قد تختلف عنها في بعض الاعتبارات مثل ارتفاع نسبة البروتين، مصادر مختلفة من البروتين وكميات وأنواع مختلفة من الفيتامينات.

تستخدم العليقة البادئة من الوقت الذي توقف فيه العليقة قبل البادئة إلى بداية الأسبوع الخامس، وهي غالبا ما يكون محتواها من البروتين أقل من العليقة قبل البادئة، واستخدام العليقة الناهية عند 5 : 6 أسابيع يعمل على زيادة الطاقة بالنسبة لمحتوى البروتين في الغذاء. وعند الرغبة في زيادة التلوين يمكن استخدام مواد علف معينة في العليقة الناهية، ولتنفيذ القوانين الخاصة بسحب بعض الإضافات قبل التسويق مباشرة، يستخدم غذاء غير معامل بهذه الإضافات للتغذية لفترة معينة. وبعض الأغذية الناهية المعاملة بأدوية (عقاقير أو إضافات غذائية) يمكن أن تستعمل حتى التسويق.

ومن غير المفضل على الإطلاق تغذية الكتاكيت على غذاء ناهي متبقي من دفعة دجاج لحم سابقة، حيث أن ذلك غير سليم من الناحية الغذائية، كما أن الغذاء غالبا ما يكون مصابة بالفطر.

ومن حيث شكل الغذاء فالعليقة قبل البادئة، والبادئة يمكن أن يكونا في صورة بودرة Mash أو محببات مفتتة Crumbles. كلما كان التحول مبكرة إلى المحببات زادت الاستفادة من استعمالها، ويمكن للغذاء الناهي أن يستمر بنفس الشكل الذي غذي به البادئ ومن غير المفضل التغيير من المحببات إلى العلف البودرة.