علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
البابايين Papain
المؤلف:
أ.د. جاسم محمد جندل
المصدر:
كيمياء الانزيمات
الجزء والصفحة:
ص274-275
2025-04-03
189
من إنزيمات الببتيدات الداخلية endopeptidases والذي تعود إلى بروتيزات التايول thiol proteases وهو من الإنزيمات المحللة للبروتينات وهو ذات وزن جزيئي 2300 ينشط بالحوامل المختزلة ويثبط بواسطة العوامل المؤكسدة بسبب اختزال مجاميع ثنائية الكبريتيد الموجودة في الموقع الفعال للإنزيم، الأس الهيدروجيني الأمثل له هو 7 في البيض و 5 عند تحلل الجيلاتين وهو يحتوي على الحامض الأميني السستائين في الموقع الفعال الذي يلعب دورا يضاهي السيرين في الموقع 195 في الكيموتربسين، كما يشقق بروتينات المناعة إلى ثلاثة أجزاء فعاله ذو وزن جزيئي 50 كيلو دالتون، ويحتوي شق عميق يحتوي الموقع الفعال الفيسين Ficin إنزيم نباتي يعود إلى إنزيمات بروتيزات الثايول ومصدره التين وهو يشبه البابايين حيث ينشط عمله بوجود مركبات الثايول ويفقد فعاليته بوجود المواد المؤثرة على مجاميع السلفا هيدريل ويعتبر من الإنزيمات أحادية السلسلة الببتيدية.