علم الكيمياء
تاريخ الكيمياء والعلماء المشاهير
التحاضير والتجارب الكيميائية
المخاطر والوقاية في الكيمياء
اخرى
مقالات متنوعة في علم الكيمياء
كيمياء عامة
الكيمياء التحليلية
مواضيع عامة في الكيمياء التحليلية
التحليل النوعي والكمي
التحليل الآلي (الطيفي)
طرق الفصل والتنقية
الكيمياء الحياتية
مواضيع عامة في الكيمياء الحياتية
الكاربوهيدرات
الاحماض الامينية والبروتينات
الانزيمات
الدهون
الاحماض النووية
الفيتامينات والمرافقات الانزيمية
الهرمونات
الكيمياء العضوية
مواضيع عامة في الكيمياء العضوية
الهايدروكاربونات
المركبات الوسطية وميكانيكيات التفاعلات العضوية
التشخيص العضوي
تجارب وتفاعلات في الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
مواضيع عامة في الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء الحرارية
حركية التفاعلات الكيميائية
الكيمياء الكهربائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع عامة في الكيمياء اللاعضوية
الجدول الدوري وخواص العناصر
نظريات التآصر الكيميائي
كيمياء العناصر الانتقالية ومركباتها المعقدة
مواضيع اخرى في الكيمياء
كيمياء النانو
الكيمياء السريرية
الكيمياء الطبية والدوائية
كيمياء الاغذية والنواتج الطبيعية
الكيمياء الجنائية
الكيمياء الصناعية
البترو كيمياويات
الكيمياء الخضراء
كيمياء البيئة
كيمياء البوليمرات
مواضيع عامة في الكيمياء الصناعية
الكيمياء الاشعاعية والنووية
درجة الحرارة في التفاعلات الانزيمية
المؤلف:
أ.د. جاسم محمد جندل
المصدر:
كيمياء الانزيمات
الجزء والصفحة:
ص263
2025-04-02
153
تزداد سرعة التفاعلات الإنزيمية مع ازدياد درجة الحرارة إلى حد يقل عنده نشاط الإنزيم تسمى الدرجة الحرجة درجة حرارة الانتقال وفوق الدرجة الحرجة لنشاط الإنزيم تفقد الإنزيمات نشاطها وتقريبا كل البروتينات هيئتها التركيبية البنائية بسرعة لان درجة الحرارة تكون كافية لتحطيم بعض الأواصر وهذه الدرجة الذي تسبب تغير في الهيئة التركيبية يطلق عليها الدنترة، معظم بروتينات الإحياء المجهرية تصبح مدنترة بدرجة حرارة 10 - 15م فوق درجة حرارة الخلية في مدى معين من درجة الحرارة، فأن سرعة التفاعلات الإنزيمية تزداد مع زيادة درجة الحرارة، هناك درجة حرارة مثلى لنشاط الإنزيم إلا أن الزيادة في سرعة التفاعلات الإنزيمية تحت درجة الحرارة المثلى ناتجة عن الزيادة في الطاقة الحركية للجزيئات المتفاعلة.