تخزين ثمار البلح (التمر)
المؤلف:
علي الدجوي
المصدر:
موسوعة زراعة وانتاج نباتات الفاكهة (الكتاب الاول)
الجزء والصفحة:
ص 378-380
2025-06-23
387
تخزين ثمار البلح (التمر)
تعتبر عملية تخزين ثمار البلح ضرورية حيث يمكن من خلالها تسويق الثمار حسب متطلبات الأسواق، كما أن عملية التخزين تفيد في توفير ثمار البلح على فترة أطول من موسمها الطبيعي وهذا يحقق عائداً مجزياً.
إن استخدام طريقة التخزين المثلى تحفظ للثمار خواصها الطبيعية (حيث يقل فقد الرطوبة والتغير في اللون) وخواصها الكيماوية (مثل زيادة نسبة السكر وقلة الحموضة والمادة القابضة) بالإضافة إلى احتفاظ الثمرة بالقيمة الغذائية إلى أكبر قدر ممكن.
ظروف التخزين بالتبريد لبعض أصناف التمور
- ثمار صنفي البلح الزغلول والسمانى وهي تخزن على درجة 4 م أو درجة الصفر المئوي ونسبة رطوبة 85 - 90٪ يمكن حفظها لمدة شهر أو أكثر وكلما انخفضت درجة الحرارة في التخزين كلما زادت فترة تسويق الثمار بعد التخزين.
- ثمار صنفي الحياني وبنت عيشة وهى من الأصناف التي تؤكل في الطور الرطب ولكن يتم جنى الثمار عند اكتمال نموها في مرحلة البسر (اللون أحمر) ويتم تعبئتها في صناديق مبطنة بالبولي إيثلين (تقلل فقد الرطوبة) ووضعها في ثلاجات على درجة - 18 م أي التجميد لفترة طويلة نسبيا ثم إخراجها من الثلاجات وعند تعرضها للجو العادي يتحول لونها خلال يوم أو إثنين إلى اللون البنى المشابه للطور الرطب وظهور مثل هذه الثمار في موسم غير الموسم الطبيعي يعطيها قيمة استهلاكية عالية، وينصح بإجراء عملية تبريد مبدئي للثمار بعد تعبئتها في الحقل وقبل نقلها خاصة في المناطق الحارة فهذا يساعد على إطالة فترة تخزين الثمار.
- ثمار الصنف السيوى (نصف جافة) تخزن على درجة الصفر المئوي ونسبة رطوبة 75 - 80% ويمكن حفظ الثمار تحت هذه الظروف لمدة 5 - 6 أشهر.
- أما بالنسبة للتمور الجافة فهي تخزن في أجوله عادة إلا أن تخزينها على درجة الصفر المئوي مع خفض رطوبة المخزن إلى حوالي 60% يطيل من فترة تخزينها ويجعلها لينة سهلة الأكل.
ويجدر الإشارة هنا إلى أن التخزين بخفض درجة الحرارة أو التبريد يقلل من معدل حدوث التغيرات غير المرغوبة في الثمار ويقلل من نمو الكائنات الدقيقة وانخفاض الحرارة عن الصفر المئوي يحفظ اللون المميز للثمار وعدم ظهور البقع السكرية أسفل قشرة الثمار مباشرة وتقلل فرص الإصابة بالأمراض، وكذلك وجد أن تخزين الثمار وهى متصلة بالشماريخ قلل فقد نسبة الرطوبة عن الثمار المنفصلة، كل هذه المعاملات تؤدى إلى إطالة فترة تواجد ثمار البلح الرطب بالأسواق تحت طلب المستهلك المصري وبأسعار مناسبة كما يمكن تصدير هذه الأصناف تحت التجميد العميق إلى الأسواق الخارجية التي ترغب فيها.
الاكثر قراءة في النخيل والتمور
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة
