تجفيف التين Dehdration of Figs

تفضل الثمار اما القرمزية او التي لونها ابيض وتكون صغيرة الحجم جيدة الطعم. ويحظر محلول من الملح والجير المائي بنسبة 10رطل لكل منهما في 100 جالون من الماء وتنقع الثمار في هذا المحلول ولا يحتاج صنف Mission  لمثل هذه المعاملة. ثم تغسل الثمار جيدا وتوضع على صواني خشبية مثقبة او من الجريد وتكبرت لمدة 8 ساعات على درجة 65 -70 درجة م الى ان تجف وتصبح الثمار جلدية القوام ولا يخرج العصير من الثمار بالضغط.