الحمص

أسماء الحمص

‏هو في كل البلاد العربية حمص، وفي التركية: نوجود، وفي الفرنسية: والإنكليزية: to roast، وفي اللاتينية Cicer arietinum.

تعريف الحمص

‏الحمص: نبات عشبي سنوني من المحاصيل الحقلية الربيعية. لا يعرف موطنه الأصلي، يرجح انه الأناضول، أو بلاد العجم، زراعته منتشرة من أقدم العصور في جنوبي أوربا وخاصة في إسبانية المشهورة بحمصها وجودته، وفي أفريقية والهند وتركية ومصر والشام وحوض البحر الأبيض المتوسط.

‏الاستعمال

‏تؤكل البذور اليابسة بعد تحميصها وتسمى (قضامة) وتؤكل أيضاً بعد تحميصها ودقها وتنعيمها إما لوحدها وتدعى حينئذ (قضامة ناعمة) واما بعد مزجها بمسحوق البن وهو ما يعمله الفرنسيون ويسمونها حينئذ قهوة الحمص Pois café  وتؤكل أيضاً بعد نقعها وسلقها ودقها ثم مزجها بطحينة السمسم وتسمى (مسبحة) وتؤكل أيضاً مطبوخة مع اللحم أيضاً وعلى كل الأحوال فهي مغذية جدا، لاحتوائها على 0‏/١90 ‏بروثين و 53 ‏نشا، وتؤكل وهي خضراء أيضاً بعد شيها بأغصانها وتسمى (ملانة).

‏أما تبن الحمص فيعطى ضمن العليقة الحافة للغنم والإبل، ويستعمل في ضرب اللبن في الوقيد.

‏وفي الهند نوع من الحمص الأحمر منتشر جدا يزرع كخضرة وكنبات علفي للخيل ويدعى من جراء ذلك Hors grain.