تم استخلاص الكيتين من قشور الروبيان باستخدام محلول من (%10 HCI) وذلك لأزالة الاملاح الموجودة في القشور مثل املاح الكالسيوم والمغنيسيوم ثم غسلها بالماء المقطر عدة مرات لحين الحصول على (pH) متعادل بعدها اضيف محلول من (%5 NaOH) وذلك للتخلص من البروتينات الموجودة في هذه القشور كما في الشكل (28).

تم الحصول على الكيتوسان من الكيتين عن طريق تحلل مجموعة الاسيتمايد (NH-CO-CH₃) في الكيتين إلى مجموعة أمين أولي (NH₂) في وسط قاعدي (NaOH 50%) وبالتصعيد الحراري كما في التفاعل التالي.

وتم التحقق من عملية (deacetylation) من خلال إذابة المركب الناتج في حامض الخليك المخفف (%10) وهذا دليل على وجود مجموع - NH₂ الحرة وكذلك تم الكشف عنها عن طريق الطرق الكيميائية وهي بأضافة البنزلديهايد الى الكيتوسان ليعطي راسباً ذا لون اصفر ويمكن تمثيل عملية الاذابة من خلال حدوث التفاعل التالي:

إن درجة التحلل   (deacetylation)سوف تؤثر على ذوبانية البوليمر وكلما كانت درجة التحلل كبيرة تزداد ذوبانية الكيتوسان في الحوامض العضوية المخففة. ومن أهم العوامل التي تؤثر على درجة التحلل هي :

1. تركيز القاعدة المستخدمة في التفاعل
2. درجة حرارة التفاعل
3. زمن التفاعل
4. حجم دقائق القشور

إذ يمكن الحصول على تحلل بنسبة (%80) عند معاملة الكتين مع (NaOH %50) عند درجة حرارة (100 °C) ولمدة ثلاث ساعات ويمكن التأكد من ذلك من خلال ذوبان الناتج بالحوامض المخففة^{( 1)}.

----------------------------------------------------------------------------

1- S. Agnihotri, N. Mallikaruna, TMAminabhavi, J. Control Release, 100 (2004)5-28.