العوامل التي تؤثر على القيمة الغذائية وفساد الحبوب

FACTORS AFFECTING FOOD VALUE AND DETERIORATION OF STORED GRAINS

هناك عوامل عديدة مسؤولة عن تدهور القيمة الغذائية للحبوب بعد الحصاد وأن مميزات تركيب وسلوك الحبوب متغيرة - حيث الحبوب تتعرض دائماً إلى قوى خارجية تتضمن عوامل فيزيائية كالحرارة والرطوبة وعوامل كيماوية مثل اشباع الاوكسجين وعوامل حياتية كالبكتريا والفطريات والحشرات والقوارض والأنسان.

ويعتبر الأنسان واسطة لنقل الإصابات الى المحصول وذلك عند قيامه بعمليات الحصاد والخزن وغيرها.

ويمكن تقسيم العوامل الرئيسية التي تؤثر على فساد الحبوب بما يأتي:

1- عوامل طبيعية Physical Factors ( الحرارة الرطوبة )

2- عوامل حياتية Biological Factors ( المحصول وخصائصه ، الاحياء المجهرية ، الحشرات ، القوارض ، الطيور ، الانسان.

3- عوامل كيمياوية Chemical Factors ( انهيار المحصول ، مبيدات الآفات )

4- عوامل فنية Technical Factors التركيب ( فيما اذا كان الخزن في أكياس أو أكوام ) ، ميكانيكية ( نقل المحصول ، معاملة المبيدات ).

5- عوامل اقتصادية / اجتماعية Socioeconomic Factors وتشتمل ( النواحي المالية ، الطرق الزراعية ، الخزن ، طرق التسويق ، السياسية ).