الحبوب وأهميتها

GRAINS AND THIER IMPORTANCE

الحبوب محصول تلك النباتات التي تعود الى العائلة العشبية المسماة بالعائلة النجيلية graminae والتي تزرع من أجل بذورها لأغراض الغذاء والصناعة والعلف، وتستعمل كلمة cereal للدلالة على نباتات هذه العائلة. وكلمة grains للدلالة على ثمارها أو بذورها. وتشمل الحبوب محاصيل الحنطة والشعير والرز والذرة الصفراء والشيلم والشوفان والذرة البيضاء والدخن. وفي الولايات المتحدة تستعمل أحياناً عبارة food grain للحبوب التي تستعمل كغذاء من قبل الانسان، كالحنطة والشيلم والرز، وعبارة feed grain للحبوب التي تستخدم في أعلاف الحيوانات كالذرة الصفراء والشعير والشوفان والذرة البيضاء.

وفيما عدا الحبوب المارة الذكر هناك بذور البقوليات التي هي الأخرى تشكل مصدراً آخر لغذاء الأنسان والحيوان لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات وتشمل البقوليات الباقلاء والفاصولياء والبزاليا والهرطمان والحمص والعدس والماش وفول الصويا. كما وتوجد البذور الزيتية التي تستخدم لاستخلاص الزيوت لأغراض الطعام أو الصناعة مثل بذور عباد الشمس والعصفر والقطن وغيرها.

تقدر المساحة التي تزرع بالحبوب الرئيسية بحوالي نصف الأراضي المزروعة في العالم. وأن محاصيل الحبوب تسيطر على الإنتاج الزراعي العالمي، لأن الحبوب ومنتجاتها تجهز بطريقة مباشرة أو غير مباشرة كميات كبيرة من بروتين طعام الأنسان أضافة الى أنها من المصادر المهمة للكاربوهيدرات المركزة للإنسان والحيوان على حد سواء ( الجدول ادناه ). وتكون الحبوب مادة رئيسية في غذاء الكثير من الشعوب وبصورة خاصة الشعوب الشرقية لأنها مصدر رخيص للسعرات الحرارية. كما وأنها من الاغذية الرئيسية للدواجن والحيوانات الأليفة أضافة الى استعمالها كعلف للمواشي.

جدول يبين التركيب الكيمياوي العام للحبوب محسوباً على أساس الوزن الجاف (السعيدي)