هل يمكن أن تكون الكينوا بديلا للقمح في مصر؟

أن الكينوا من النباتات التي تنتج بذورا تشبه الحبوب في كثير من الصفات. والبذور لها استعمالات غذائية وطبية متعددة، ولكن على الرغم من ذلك فإنها لا يمكن أن تكون بديلا للقمح في مصر للأسباب الآتية:

١- بذور الكينوا سعرها مرتفع إذ يصل سعر الكيلوجرام الواحد في السوق العالمي إلى ٥٠ جنيها مصريا تقريبا مقابل ٥ جنيه لكيلوجرام القمح، ولذلك فإنه من الناحية الاقتصادية لا يمكن استخدام الكينوا في عمل خبز شعبي، حتى ولو تم خلط دقيق الكينوا بدقيق القمح.

٢- محصول الكينوا من الحبوب تحت الظروف المصرية في الأراضي الجديدة الرملية لا يتعدى طن واحد للفدان بينما يعطي القمح في مثل هذه الأراضي حوالي ٢طن.

٣- تحتوي البذور على مادة السابونين المرة والتي يجب التخلص منها قبل استعمالها عن طريق النقع في الماء وهذه العملية مكلفة إذ تحتاج إلى أيدي عاملة لإجراء عملية غسيل وتجفيف الحبوب. ويمكن أن تتم هذه العملية آليا إذا توافرت المعدات اللازمة لذلك.

٤- إن لكل شعب نمط غذائي من الصعب تغييره بسهولة. ومن المعروف أنه داخل الدولة الواحدة قد يختلف نمط الغذاء من محافظة إلى أخرى.

٥- إن حبوب الكينوا لا تحتوي على الجلوتين المسؤول عن الصفات الجيدة للخبز.

ومما سبق يمكن القول بأن محصول القمح محصول حبوب رئيسي في مصر وفي جميع أنحاء العالم ولا يمكن أن تكون الكينوا بديلا له في مصر.