استرات الستيرول أو الستانول النباتي

ستيرول النبات أو الستانول الذي تم أسترته عن طريق تكوين رابطة استر بين الأحماض الدهنية والستيرول أو الستانول. يحدث الأسترة في الخلايا المعوية وهو أيضًا عملية صناعية. يجعل الأسترة الستيرولات والستانولات النباتية أكثر قابلية للذوبان في الدهون بحيث يتم دمجها بسهولة في الأطعمة المحتوية على الدهون ، بما في ذلك السمن النباتي وتوابل السلطة. و يتم التعبير عن أوزان ستيرول النبات وإسترات الستانول كأوزان مكافئة للستيرولات والستانولات الحرة (غير الأسترية).