نضج وحصاد الفجل

تتوقف الفترة من الزراعة للحصاد على الصنف المستعمل، وموعد الزراعة. فيستغرق الصنف البلدي من 25 - 30 يوما صيفا، ونحو 45 يوم شتاء، بينما تصل جذور الأصناف الأجنبية إلى الحجم المناسب للحصاد بعد 25 - 80 يوما. ولا تقلع جذور الفجل إلا بعد أن تصل إلى الحجم المناسب للاستهلاك، باستثناء الفجل البلدي الذي يزرع صيفا، والذي يحصد مبكرا قبل أن يزهر، وتستعمل أوراقه. ويؤدي تأخير الحصاد عن الموعد المناسب إلى إحداث التغيرات التالية:

1- تشقق الجذور، وتفلقها.

2- تجوف الجذور خاصة في الأصناف ذات الجذور الكروية.

3- ازدياد ظاهرة الجذور الإسفنجية المركز (ظاهرة الـ pithiness، أو التخويخ).

4- الزيادة الكبيرة في الحجم عما يناسب ذوق المستهلك.

5- احتمال نمو الشماريخ الزهرية.

هذا.. ويجري الحصاد بجذب النبات يدويا، أو اليا. وتتوفر آلات تقوم بحصاد 14 خطا دفعة واحدة بمعدل حوالي نصف طن في الدقيقة. وتقوم الآلة بجذب النباتات من التربة، وقطع النموات الخضرية، ثم تفريغ الجذور في سيارة نقل، تسير بمحاذاة آلة الحصاد في الحقل.