سلالات سريعة التحلل Fast – lysis Strains

السلالات التي تحتاجها بعض العمليات التصنيعية للحصول على المواد المطلوبة التي توجد داخل الخلايا لذلك تنتخب السلالات التي لها القابلية على التحلل خاصة بطريقة التحلل الذاتي. وتحتاج بعض العمليات التصنيعية إلى الأنزيمات الموجودة داخل الخلايا كما في تصنيع الجبن المنضج لذلك يلزم اختيار السلالات التي تتحلل بسرعة بعد إعداد الجبن لتقوم أنزيماتها بالعمل في إنضاج الجبن.