العرجان

الاسم الإنجليزي: Argan

الاسم العلمي: Argania Spinosa

العرجان شجرة متوسطة الحجم، مستديمة الخضرة وذات أشواك. الورقة صغيرة. يحتوى جنين العرجان على أكثر من 50% زيت يشبه زيت الزيتون ويعتبر من افضل زيوت الطهي في المغرب. كما يستخدم في عمل مستحضرات التجميل بغرض نعومة الجلد.

الموطن الأصلي للعرجان المغرب ويوجد ناميا على الساحل الأطلنطي.

يتكاثر العرجان بالتطعيم على أصول بذرية.

يزهر العرجان في مايو ويونيه، الأزهار كاملة ذات لون أصفر مخضر. ثمرة العرجان حسلة في حجم ثمرة البرقوق وذات أغلفة لاذعة وتحتوى على جنين يحتوى على نسبة عالية من الزيت وللحصول على زيت العرجان تقليديا في المغرب تجمع الثمار وتجفف في الشمس ثم ينزع الجزء اللحمي وتكسر البذرة باليد ويأخذ الجنين الذى يحمص على حرارة هادئة ثم يطحن ويعامل بالماء الساخن حيث يطفو الزيت فوق السطح والذى يمكن جمعه. ويكون الزيت الناتج بهذه الطريقة ذو لون بنى.