ألجينات Alginates

سكريات مكوثرة تفرز خارج الخلايا في بعض البكتريا مثل Pseudomonas aeruginosa وAzotobacter vinelandii وينتج ايضا من بعض الطحالب والأدغال البحرية . وتحوي على نسب مختلفة من B – 1.4 – linked Mannopyranosyl Uronic Acid  مع المركب L – B – (1-4) linked Guluronic Acid Residues بشكل متبادل ووجود المركب الأخير يكون مهما لأنه يزيد من قابلية هذه المادة على تكوين الهلام عند وجود أيونات الكالسيوم. ويمكن التحكم بحجم حبيبات المادة وأوزانها الجزئية باختيار الكائن الحي المنتج وكذلك ظروف التنمية خاصة بتغيرنسب الكاربون والنتروجين الداخلة في تركيب وسط الإنتاج.

وتستعمل ألجينات في الصناعات الغذائية على شكل أملاح للصوديوم وتستعمل أيضاً في تقييد العوامل الحيوية مثل الأنزيمات والخلايا الحيوانية والنباتية.