بقلة زراعية عسقوليه من الفصيلة القلقاسية، عريضة الأوراق، كثيرة الأغصان، تؤكل درناتها مطبوخة.

قيمته الغذائية:

القلقاس ذو قيمة غذائية عظيمة لاحتوائه على كمية كبيرة من الآزوت والنشا، ويعتبر غذاء رئيسياً لملايين البشر، ويزرع منه أصناف كثيرة جداً، ويؤكل مسلوقاً ومطبوخاً، ويدخل في أكلات كثيرة، ويصنع منه كعك، ويستعمل بديلاً للبطاطا.

وقد وصفه العرب القدامى وقال أطباؤهم إنه يسمن ويهيج الباه، ويغذي جيداً، ويصلح الصدر.

وقد توقف العلم الحديث أمام القلقاس كما توقف عند بقية الخضار يدرسها ويحللها ويجري عليها التجارب، وتبين للعلماء فوائده الطبية.

أهم استعمالات القلقاس الطبية:

يؤكل القلقاس مسلوقاً أو مقلياً أو مخبوزاً وهو يفيد الحالات التالية:

- يزيد السمن في الجسم، ويعطي الحرارة الكافية.

- اكله يغذي الجسم ويعطيه القوة.

- يعالج السعال والزكام.

- يداوي الصدر من الخشونة.

- يمنع هزال الكلى.

- يداوي أكله المعدة الضعيفة

- ويفضل نقع القلقاس في الماء الساخن، ثم تصفية الماء عنه، قبل أن يحضر للطهي.

- وأيضا يمكنك تحضير وجبة لذيذة من أوراق القلقاس، وهي تحضر مثل السبانخ.

- لمعالجة الأورام: يدق القلقاس ويوضع على الورم، فانه يشفي.

- لمعالجة الدمامل: يحرق القلقاس، ويذر فوق الدمل، فإنه يساعد على إنضاجه وشفائه.

- الإكثار من تناول القلقاس يسبب نفخة وريحاً غليظاً وسدداً إلا أن العسل يصلحه.

المصدر:

يوسف البقاعي، الخضار غذاء وشفاء (الطبعة الثانية 2002).