أهمية الصفراوية في هضم الدهون 

تنشأ الأحماض الصفراوية من الكوليسترول الذي يتم تحويله داخل الكبد إلى حامض الكوليك (Cholic Acid). يرتبط هذا الحامض مع الحامض الأميني الجلايسين (Glycine) أو التورين (Taurine)، لتكونا الأحماض الصفراوية وهي Glycholic Acid و Taurocholic. تقوم هذه الأحماض باستحلاب الدهن وتجزئته إلى جزيئات صغيرة الحجم (زيادة مساحة السطح المعرضة للهضم) حتى يسهل على أنزيم اللايباز (Lipase) هضمها. كما أنها قادرة على حمل جزيئات الدهن في صورة ذائبة (Micelles) داخل القناة الهضمية وهي الصورة التي يتم فيها امتصاص الدهن من خلال الغدة الليمفاوية اللبنية الموجودة بخملات الأمعاء الدقيقة.