دراسة بعض حالات النمو غير طبيعي

هناك عوامل عديدة في إحداث النمو غير الطبيعي في حيوانات اللحم، بعض هذه العوامل مرضية تتسبب في النهاية بإعدام الذبيحة وعدم استهلاكها وهذه ليست هدف المقرر ولكن سوف نتطرق إلى بعض حالات النمو غير طبيعي ذات المنشأ غير المرضي والتي من أهمها:

أ ) التقزم :Dwarfism 

تتسبب هذه الحالة في نفوق العجول عند الولادة، و إذا حدث واستمر العجل في الحياة فإن رأسه وطول جسمه والأرجل تنمو ببطء وبغير تناسب ولذا يكون الحيوان عند نضجه الجسماني صغير الحجم غير متجانس الأعضاء يغلب على تكوينه الاندماج والتكتل. وهذه الحالة سببها عيب وراثي، وتنشأ إذا كان الحيوان يحمل مسببات هذه الحالة في حالة أصيلة متنحية بينما إذا كان الحيوان يحمل هذا العامل في حالة خليطة فإنه يكون عادياً مثله مثل أي حيوان آخر.

ب) التعضيل: Double muscled

تظهر بعض الأفراد وخاصة في بعض السلالات إلى أن تكون متعضلة وخاصة في منطقة الفخذ والأرباع وتظهر هذه الحالة نتيجة ازدياد نسبة الألياف البيضاء إلى الألياف الحمراء في العضلات وميل هذه الألياف البيضاء إلى الزيادة الكبيرة في الحجم والعدد. وهذه الحالة وراثية ويكون الحيوان الذي يحملها ذو شكل متميز من حيث التعضل ولكن أسلوب انتقالها الوراثي مازال غامضاً. ومقارنة هذه الحيوانات المتعضلة بحيوانات أخرى طبيعية نجد أنها سريعة النمو ولكن كمية الدهن في أجسامها أقل وأنها ذات نسبة عضلات إلى عظام مرتفعة دليل على أن سرعة نموها أساساً من العضلات وهناك اتجاه من بعض الهيئات في استغلال هذه الحيوانات المتعضلة في الإنتاج بالرغم من خصوبتها ورتب ذبائحها أقل.

جدول يوضح عدد الألياف في الأبقار ثنائية العضل

ج ) ضمور العضلات Muscle degeneration 

ويتسبب في هذه الحالة مسببات متعددة منها المرض والبيئة والغذاء وينشأ عن هذا المرض تغيرات هستولوجية وفسيولوجية للنسيج العضلي وأشهر تلك الأمراض مرض التدهن Steatosis حيث يتخلل النسيج العضلي كميات كبيرة من طبقات الدهن ويحدث  إحلال لمكونات الألياف العضلية بالدهن وهذا المرض أو الحالة غير مرضية ولا تعرف إلا بعد فحص الذبائح وغالباً ما يكون اللحم غير مقبول لاحتوائه على كميات كبيرة من الدهن. ومن أهم الحالات المرضية الأخرى هي مرض العضلات البيضاء White muscle diseases  حيث تتميز بضمور عضلات الحيوانات الصغيرة النامية وتظهر العضلات الضامرة بلون رمادي أو أبيض، وتنشأ هذه الحالة نتيجة نقص في فيتامين هـ وعنصر السلينيوم.