المواصفات القياسية لعسل النحل حسب أخر تعديل له (م ق م 355 _ ج 1/2005)

تختص هذه المواصفات القياسية المصرية بالاشتراطات الأساسية والمعايير الوصفية الخاصة بعسل النحل.

الاشتراطات الأساسية:

1) أن يكون العسل خاليا من أي محليات طبيعية كانت أو صناعية خلاف المنتجة أو المجمعة بواسطة شغالات نحل العسل.

2) أن يكون خاليا من المواد الحافظة والملونة والروائح العطرية أو أي إضافات غذائية أخرى.

3) لا يحتوى على أي طعم غريب مخالف للطعم الحلو الطبيعي فيما عدا الطعم المكتسب طبيعيا والمميز لأنواع الأزهار.

4) أن يكون خاليا من علامات التخمر.

5) لا يجوز تعديل حموضة العسل صناعيا.

6) أن يكون خاليا من المواد العضوية وغير العضوية مثل الحشرات أو أجزائها أو حبيبات الرمل.

7) خالي من الميكروبات الممرضة و غير الممرضة وسمومها.

8) خالي من السموم الناتجة عن النباتات باي نسبة تسبب ضرر للصحة.

المعايير الوصفية لعسل النحل:

مصدر العسل:

* عسل الزهر أو الرحيق: هو عسل النحل الناتج أساسا من رحيق أزهار النباتات المختلفة أو إفرازاتها (الموالح– البرسيم المصري - القطن – النباتات الطبية).

* عسل الندوة العسلية وعسل بعض الأنواع الأخرى: هو عسل النحل الناتج أساسا من إفرازات بعض الحشرات الثاقبة الماصة مثل المن وبعض الحشرات القشرية أو عسل الأنواع الأخرى وهو من أجزاء نباتية حيه أو رحيقها ويتباين لونها بين البني الفاتح أو المائل إلى الاخضرار أو إلى ما يقرب إلى الأسود.

ويعرض العسل في الأسواق على أحدى الصور الأتية:

* عسل نحل سائل: هو عسل النحل التام الناضج المستخلص (المفروز) من الأقراص الشمعية والمصفى بحيث يكون نظيفا خاليا من أي شوائب تؤثر على شفافيته وكذلك خاليا من أي تغيير في الطعم واللون والرائحة الطبيعية.

* عسل نحل متبلور: هو عسل النحل السائل الذي حدثت له ظاهرة التبلور تحت ظروف التبلور الطبيعية وتكون بلوراته متجانسة دقيقة الحجم وذات ملمس ناعم.

* عسل النحل الكريمي أو المخفوق والكثيف: هو العسل الذي يحتوي على بلورات دقيقة وتم معاملته طبيعياً ليعطي القوام الكريمي.

* قطاعات العسل الشمعية: هي أقراص شمعية تحتوى على العسل الناضج وتكون بأحجام مختلفة داخل الإطارات الخاصة بها أو بدونها.

* عسل نحل بشمعه: هو عسل النحل الناضج المفروز المصفى ومعبأ في عبوات وبه أجزاء من القطاعات العسلية الشمعية (الممطوطة).

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المصدر:

عادل رشدي حسن وعبد الرحمن حسني سيد ومحمد السيد محمد عبد الله (2011), تربية النحل وديدان الحرير.