وجبة الإفطار breakfast هي التي تقطع الصيام طوال الليل (break a fast) فهي أول شيء يقدم للجسم بعد نحو 8 ساعات أو أكثر من النوم.

ولأن المخ لا يقوم بتخزين الجلوكوز والذي هو زاده، ففي الصباح يكون في حاجة شديدة له لكي ينشط ويقوم بوظائفه. ولذا فإن تناول وجبة الإفطار يعد أحد الضروريات الصحية الهامة التي يجب الالتزام بها للحصول على الطاقة والجلوكوز. وقد أثبتت عدة دراسات أن الاهتمام بتناول وجبة إفطار غنية بصفة خاصة بالكربوهيدرات المعقدة والتي تمد الجسم بقدر متواصل من الطاقة، حيث تمد تيار الدم بشكل تدريجي بطيء من الجلوكوز تجعل الإنسان أكثر تركيزا وتيقظا وقدرة على حل المشاكل الذهنية التي قد تواجهه خلال فترة النهار.

وهذه بعض الأمثلة لتلك الوجبة:

ـ طبق من الغلال الكاملة مثل الشوفان والقمح والذرة مع لبن منزوع الدسم وبعض الفواكه.

ـ خبز من الدقيق الكامل مع بيض مسلوق وكوب من عصير البرتقال.

ـ طبق من فول التدميس مع الخبز الأسمر.

ـ زبادي بالفواكه مع جبن أبيض خفيف الدسم وخبز من الدقيق الكامل.