التقسيم النباتي للقمح

ينتمي القمح للعائلة النجيلية Poaceae والجنس Triticum وقد عرف 18 نوعا من القمح الا ان عددا قليلا من هذه الأنواع له أهمية زراعية وتنقسم أنواع القمح على حسب عدد الكروموسومات الى ثلاث مجموعات رئيسية.

المجموعة الأولى: القمح الثنائي: 2 ن = 14 (ن 7)

ويتبع هذه المجموعة نوعان:

الأول: القمح وحيد الحبة البري T. aegilopoides Bal. نوع برى يوجد في البلقان وآسيا الصغرى وشبة جزيرة القرم والقوقاز وسوريا وفلسطين إلى حدود إيران.

القمح وحيد الحبة T. monococcum L : قريب الشبه من النوع البرى ولكن من السهل التمييز بينهما فهما يختلفان لحد ما في شكل السنبلة والقنابع وحجم الحبة وطول السفا. ويزرع في مناطق جبلية مبعثرة في أوروبا وعلى الأخص في فرنسا وإسبانيا وسويسرا والبلقان وفى بعض المناطق في آسيا الصغرى ومراكش. ويقال إن زراعته كانت منتشرة في أوروبا في العصر النيوليثى قبل التاريخ وليس له أهمية اقتصادية تذكر ويستعمل غالباً في تغذية الماشية.

المجموعة الثانية: القمح الرباعي: 2 ن = 28

أ- قمح جورجيا البرى T. timopheen Zhuck : نوع برى يوجد في المناطق الجبلية من جورجيا وهو مقاوم تماماً لأمراض الصدأ والتفحم والبياض.

ب- يتبعه ثمانية أنواع منها واحد بري T. dicoccoides, Korn : غمد الريشة عادة ذو عرقين وأحياناً ذو أربعة أو ستة. السوق عادة قائمة أحياناً مضجعه جوفاء ذات جدر سميكة أو صماء، السنابل في العادة ذات سفا. السنيبلة الطرفية كبيرة وفي الغالب خصبة. محور السنبلة صلب (لا يتكسر) أو هش يتكسر فوق موضع السنيبلة (في dicoccoides و dicoccum) القنابع طويلة وضيقة إلى طويلة وعريضة عادة محدبة الظهر على طولة ذات سن طرفية مختلفة الشكل والطول والأسنان الجانبية غائبة إلا في dicoccoides الحبوب قرنية إلى دقيقة عارية أو مغلقة (في dicoccoides و dicoccum).

والأنواع التابعة للقمح الرباعي هي:

1- القمح ذو الحبتين البرى T. dicoccoides, Korn : نوع برى منتشر بكثرة في فلسطين وسوريا وأرمينيا والقوقاز وغرب إيران والحبوب طويلة جداً وضيقة مدببة الطرف وترجع إليه جميع أنواع القمح المنزرعة.

2- القمح ذو الحبتين T. dicoccum, Schulb : تحتوى السنيبلة في هذا النوع على 3-4 أزهار ولا ينضج في العادة إلا حبتان فقط. والحبوب طويلة ضيقة مدببة الطرفين قرنية. وهو من أقدم الأقماح المنزرعة وهناك من الأدلة ما يثبت أنه كان يزرع في العصور النيوليثية في سويسرا وألمانيا والدانيمارك وهذا النوع الوحيد الذي كان يزرع في مصر القديمة قبل التاريخ المعروف وفى عهد الأسرات الأولى. وانتشاره الآن محدود تزرعه القبائل في بعض المناطق في الهند وإيران والحبشة، كما يزرع في بعض أنحاء العالم بكميات قلية لاستعماله غالباً في تغذية الماشية.

3- القمح المصري T. pyramidale, perc: هذا النوع محدود الانتشار تقتصر طرزه في الغالب على مصر. وهو في صفاته وسط بين الديورام والترجيدام وقد سبق الإشارة إلى أن البعض لا يعتبره نوعاً قائماً بذاته ويضمه إلى الديورم كما يميل البعض الآخر إلى اعتباره أو على الأقل بعض طرزه أقرب إلى الترجيدام.

4. القمح الخرساني T. orientale perc: السنابل مفككة ذات سفا والحبوب طويلة جداً ضيقة وقرنية قليل الانتشار ويزرع بكميات محدودة في مناطق الري في إيران.

5. قمح الذكر أو قمح المكرونا T. durum, Dest : أكثر أنواع المجموعة الثانية تنوعاً في الصفات وتختلف الآراء في تحديد طرزه وبعضها قريب الشبه بالنوع turgidum ويضم إلية البعض النوعين pyramidale & orientale وكذلك الطرز الحبشية من dicoccum ذات محور السنبلة الصلب والقنابع السائبة. وهذا النوع يلي في أهميته الاقتصادية وفى انتشاره قمح الفلجار بالمناطق الدافئة الجافة حيث يقاوم الجفاف بنجاح وزراعته منتشرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى والهند وأفريقيا الجنوبية والمناطق المعتدلة من الأميريكتين.

6. القمح البولوني .T. poloniem L : من الصفات المميزة لهذا النوع أن القنابع طويلة كثيراً عن أول سنيبلة وهي رمحيه ضيقة محدبة على طول ظهرها والحبوب طويلة جداً ضيقة قرنية. وهو قريب الصلة بالنوع ديورام وليس له من المميزات ما تفضله عن الديورام ولذلك ظلت زراعته محدودة موطنه الأصلي اسبانيا وتستعمل حبوبه غالباً في صناعة المكرونه.

7. قمح الريفت .T. turgidum L : انتشاره العام محدود ويزرع غالباً في منطقة البحر الأبيض الشمالية التي تمتد من البرتغال إلى القوقاز ولبعض أصناف هذا النوع سنابل متفرعة.

8. القمح العجمي الأسود T. persicum Var : سنابل هذا النوع مفككة ذات سفا وحبوبة قرنية تميل للاحمرار. ويوجد في القوقاز وأرمينيا وجورجيا. ولم يمكن العثور علية في إيران برغم أسمه الذي يشير إلى ذلك.

المجموعة الثالثة: القمح السداسي: 2 ن = 42

يتبعه خمسة أنواع كلها مزروعة وغمد الريشة ذو عرقين والساق قائمة أو مضجعه عادة جوفاء (أحياناً السلامية الطرفية صماء). السنابل ذات سفا أو عديمة السفا محور السنبلة صلب إلا في spelta فهو يتكسر تحت موضع السنيبلة والقنابع غالباً محدبة الظهر في نصفها العلوي ومستديرة من أسفل وأحياناً محدبة الظهر على طوله تحديباً خفيفاً. السن الطرفية قصيرة ومبتورة أو مدببة وأحياناً تستطيل إلى أسفل والحبوب عادة ممتلئة دقيقيه إلى قرنية والأنواع التابعة للقمح السداسي هي:

1. قمح الخبز T. asetivium var. vulgare, Host: هذا النوع أهم الأنواع جميعاً وأكثرها انتشارا وأغناها في نسبة الجلوتين وأكثر ما يزرع في الولايات المتحدة وكندا والأرجنتين وأستراليا والهند ولكنه يزرع أيضاً في مناطق أخرى بمساحات أقل. والقمح الفلجار أكثر الأنواع تصنيفاً ويضم عدداً كبيراً جداً من الأصناف والطرز.

2. القمح المزدحم الصولجاني T. compactum Host: يشبه الفلجار في صفاته العامة ويختلف عنه في أن السنبلة قصيرة مزدحمة جداً أحياناً صولجانيه الشكل (قمتها أعرض من قاعدتها) وحبوبه صغيرة تميل للاستدارة. وانتشار هذا النوع محدود ويزرع مخلوطاً بالفلجار في بعض المناطق. ولا يزرع بمفردة إلا في أواسط آسيا والصين وفي بعض الولايات المتحدة الأمريكية الشمالية على الشاطئ الهادي.

3. القمح الهندي القصير T. sphaerococcum, per: السيقان قصيرة جداً، وحبوبة صغيرة جداً مستديرة انتشاره محدود يزرع في شمال الهند ومقاوم الجفاف.

4. قمح أسبلت أو القمح الألماني T. spelta L.: السنابل طويلة ومفككة ويختلف عن الأقماح السداسية الأخرى في أن محور السنبلة هش ينكسر تحت موضوع السنيبلة والحبوب مغلقة طويلة قرنية مدببة الطرفين نوعاً.

5. قمح الماخا .T. macha Dek Et men: محور السنبلة في هذا النوع أيضاً هش يتكرر فوق موضع السنبلة كما في القمح ذي الحبتين حبوبة نصف قرنية حمراء اللون. وأكتشف حديثاً في غرب جورجيا وهو قريب الصلة بقمح أسبليت ويميل البعض إلى اعتباره الأصل الذي نشأ منه النوع spelta.