القلقاس Tara

Clocasia esculenta

العائلة القلقاسية Araceae

الاستعمالات والقيمة الغذائية :

يزرع القلقاس في مصر لأجل كورماته التي تؤكل بعد طهيها، ولكنه يستعمل في المناطق الاستوائية لأغراض أخرى شتى ، مثل استخدامه طازجاً في السلطات ، وطهي الأوراق الصغيرة ، واستعمال البراعم الصغيرة النباتية قبل تفتح أوراقها.

تزيد نسبة النشا في كورمات القلقاس عما في جذور البطاطا ، أو درنات البطاطس وتتساوى نسبة البروتين تقريباً في كل من القلقاس والبطاطس. كما يحتوي على كميات متوسطة من الكالسيوم والفسفور والحديد.

الأهمية الاقتصادية:

يزرع القلقاس في مصر في مساحة تقدر بحوالي 8 آلاف فدان وأهم المحافظات التي يتركز فيها الإنتاج الشرقية والمنوفية والقليوبية.

التربة المناسبة :

ينمو القلقاس جيداً في الأراضي العميقة الخصبة الرطبة، وأفضل الأراضي هي الصفراء الخفيفة والثقيلة الجيدة الصرف، على أن تكون قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة.

تأثير العوامل الجوية :

يناسب نبات القلقاس جو حار رطب ، ولا يتحمل البرودة أو الصقيع . تنبت تقاوى القلقاس بسرعة أكبر عند ارتفاع درجة الحرارة حتى 21م - 27م . ويحتاج النبات الى درجات حرارة مرتفعة ونهار طويل حتى يكتمل نموه الخضري ، ثم درجات حرارة معتدلة ونهار أقصر في الثلث الأخير من حياته ؛ لأن ذلك يناسب تخزين الغذاء وانتقاله الى الكورمات.

مواعيد الزراعة :

تمتد زراعة القلقاس من فبراير الى ابريل ويعتبر شهر مارس هو أنسب موعد للزراعة.

طرق التكاثر والزراعة :

يتكاثر القلقاس بالكورمات المجزأة ، والفكوك ، وهى الكوريمات الجانبية . تترك التقاوي التي تحجز من المحصول السابق في مكانها بالحقل الى ان يحين موعد الزراعة حيث تقلع ، وتجزأ الكورمات.

كمية التقاوي:

يحتاج الفدان حوالي 800 - 900 كيلو جرام من الكورمات أو الفكوك.

إعداد الأرض للزراعة :

تحرث الأرض مرتين ، او ثلاث وتزحف بعد كل حرثه . ويضاف نحو ثلاثة أرباع كمية السماد العضوي أثناء تجهيز الأرض تكون زراعة القلقاس على خطوط عرض 80 سم (أي يكون التخطيط بمعدل 9 خطوط في القصبتين).

تمسح الخطوط من الريشتين (أي من الجانبين) ، ثم تعمل جور في بطن الخط ، بعمق 10-15سم ، على مسافة 30سم من بعضها البعض . توضع التقاوي في الجور على أن تكون براعمها متجه لأعلى ، ثم تغطى بنحو 5 سم من التربة ، وتروى الأرض.

عمليات الخدمة :

1 - الترقيع:

يعد الترقيع عملية ضرورية ؛ لأن نسبة الجور الغائبة قد تصل إلى 40٪ خاصة عند استخدام القطع غير الطرفية . ويجرى الترقيع عادة بعد نحو شهرين من الزراعة ، وتزداد فائدته في الزراعات المبكرة.

2 - العزيق والتكتيف :

يكون عزق القلقاس سطحياً ؛ وذلك للتخلص من الحشائش التي تنافس المحصول ، ابتداء من الزراعة حتى شهر يوليو ، حيث تجرى عملية التكتيف . وهى تتم بإضافة الربع المتبقي من السماد العضوي ، ونصف كمية السماد الكيميائي في بطن الخط حول النباتات ، ثم تشق الخطوط بالفأس ، فتصبح النباتات بذلك في وسط الخط. وتجرى هذه العملية بغرض إمداد النبات بالعناصر الغذائية ، وإيجاد تربة مفككة حول الكورمات أثناء تكوينها.

3- الري :

يعتبر القلقاس نباتاً نصف مائي حيث يجود حينما تتوفر الرطوبة الأرضية . يروى الحقل عند الزراعة ، ثم كل 10 أيام لحين اكتمال الإنبات. وتتقارب الفترة بين الريات صيفاً ، وتتباعد شتاء ، ويمنع الري قبل الحصاد بنحو ثلاثة أسابيع. ويتأثر المحصول بدرجة كبيرة اذا تعرضت النباتات للعطش.

4- التسميد :

يعتبر القلقاس من النباتات المجهدة للتربة ، ويحتاج الى كميات كبيرة من الاسمدة. يسمد القلقاس في مصر بنحو 40 م3 من السماد العضوي ، تضاف ثلاثة أرباع الكمية عند إعداد الحقل للزراعة ، والربع الباقي عند إجراء عملية التكتيف في شهر يوليو. يستعمل أيضاً نحو 200 كجم من سلفات النشادر ، و 200 كجم من السوبر فوسفات ، و 100 كجم من سلفات البوتاسيوم للفدان تضاف الأسمدة الكيميائية على دفعتين متساويتين : الأولى ، منهما في شهر مايو ، والثانية في شهر يوليو عند إجراء عملية التكتيف . وللتسميد المبكر أهمية كبيرة في إعطاء النباتات دفعة قوية للنمو الخضري قبل أن يبدأ تكوين الكورمات.

النضج والحصاد :

تستهلك معظم المواد الغذائية التي يكونها النبات في مبدأ حياته في تكوين نموات خضرية وجذرية ، ولا ينتقل منها الى الكورمات سوى كميات قليلة. ولكن تزداد الكميات التي تنتقل للكورمات تدريجياً مع تقدم النبات في العمر ؛ مما يؤدى الى زيادتها في الحجم . وبحلول شهر نوفمبر.. تكون الكورمات قد وصلت الى اكبر حجم لها ، وتبدأ الأوراق في الاصفرار . يقلع المحصول عندما تبلغ الكورمات حجماً مناسباً للتسويق ويكون الحصاد عادة خلال شهري أكتوبر ونوفمبر بعد 7 - 10 أشهر من الزراعة . ويمكن إجراء الحصاد مبكراً عن ذلك للاستفادة من الأسعار المرتفعة في بداية الموسم ، الا أن المحصول يكون منخفضاً في هذه الحالة. ويجرى الحصاد بقطع (قرط) النمو الخضري فوق سطح التربة ، ثم تقلع الكورمات بالفأس أو بالمحراث، مع مرعاة عدم تجريح الكورمات أو تقطيعها أثناء التقليع.

التداول :

تنظف الكورمات بعد الحصاد من بقايا الأوراق ، ومن الجذور ، وكتل الطين العالقة بها، ثم تفصل عنها الفكوك. وتحسن معالجتها لعدة أيام في مكان جيد التهوية قبل التخزين.

التخزين:

يمكن تخزين القلقاس في مخازن جيدة التهوية ، لمدة تصل إلى 10 أسابيع . كما يمكن تخزينه في درجة حرارة 7 - 10م ، لمدة تصل إلى 6 أشهر. كذلك يمكن ترك المحصول في الحقل دون الحصاد ، لمدة تصل الى 15 أسبوعاً ؛ أي حتى شهر يناير . ويشترط لذلك عدم ري الحقل . ويعاب على هذه الطريقة شغل الأرض لهذه المدة الإضافية ، واحتمال إصابة الكورمات بالحفار .

الآفات ومكافحتها :

يصاب القلقاس بالأمراض التالية :

- تبقع الأوراق.

- الندوة المتأخرة.

- العفن.

- نيماتودا تعقد الجذور.

كما يصاب القلقاس بالمن، والتربس ، والحفار ، والعنكبوت الأحمر.