أ. الأقماح البرية

تصنف الأقماح إلى نوعين:

• القمح القاسي أو الصلبTriticum durumDurum Wheat.

•القمح الطري أو اللين أو قمح الخبز Triticum Bread Wheat aestivum

ويعتبر هذان النوعان من القمح نتيجة لتطور وراثي طويل المدى إثر تهجينات طبيعية بين أنواع من القمح البرية ثنائية الصيغة الصبغية (Diploid) وأنواع متصاهرة برية أخرى. لذلك فإن تواجد الأقماح البرية والأنواع المتصاهرة بالمنطقة العربية كان ولا يزال ذخيرة هامة لهذا المحصول الاستراتيجي، وهذه الأصناف البرية تحتوي على ما يلي:

ب. القمح وحيد الحبةT. T. baeoticum Triticum monococcumspontaneum

ويتواجد بمناطق هامة بالعراق وسوريا ومصر وهو متوفر بالمناطق التي بها أمطار كافية (300 إلى 500 ملم) وفي ارتفاع 900 1500 متر، ولكنه معرض للإنقراض بالمناطق الأقل أمطاراً من 300 ملم من تأثير الرعي الجائر والاستصلاح الزراعي.

ج. قمح أورارت و T Urartu

وعادة يرافق النوع T baeoticum في مناطق جبل العرب وجبال لبنان الشرقية وأقصى الشمال الشرقي لسوريا وهو كذلك مهدد بالانقراض في المناطق الجافة.

د. القمح ثنائي الحبة البري : أو قمح إيمر أو القمح المنتفخ: Triticum turgidum subsp. dicoccoides or Triticum dicoccoides

هو ناتج عن تهجين بين: Aegilops speltoides و T.monococcum var.baeoticum

وهو متواجد وواسع الانتشار بمنطقة الهلال الخصيب وفي مناطق جبل عبد الرحمن بتونس، وكذلك في الأردن وسوريا ولبنان، حيث الأمطار تتراوح من 300 إلى 600 ملم سنة كما يوجد بكثرة في اليمن.

ه. القمح ثنائي الحبة المزروع Triticum dicoccum:

وهو موجود بمجموعات صغيرة بحقول القمح القاسي بالعراق والأردن وفلسطين وسوريا (جبل العرب)، كما يوجد هذا القمح باليمن الذي يعتبر أحد المراكز الصغرى لمورثات القمح نظراً للتنوع الكبير الموجود فيها، وقد جاءت هذه الأقماح من العراق وبلاد الشام عبر القوافل العربية التي كانت تأتي من اليمن حاملة البخور والعطور وتحمل إليها الأقماح. كما يوجد هذا النوع بتونس بمنطقة الوطن القبلي حيث كانت ترسي بواخر التجارة الآتية من سوريا ولبنان.

و. القمح القاسي أو ( القمح الصلب(Triticum turgidum var durum

ويبد وأن هذا القمح اكتسب تميزاً جعل المزارعين القدامى يعتنوا به ويساهموا في إكثار جميع أصنافه وأنواعه فأصبح يحتل مساحات شاسعة على حساب الأقماح البرية، ويوجد بكثرة في مناطق من الأردن وسوريا وفلسطين.

ز. القمح اللين أو القمح الطري) Triticum aestivum: وتعتبر أصناف القمح اللين مستوردة من مركز النشوء لاسيما الوسطى وقد تم جلبه كذلك عبر القوافل التجارية منذ حوالي 1000 سنة .ق للمنطقة العربية.