جمع الثمار

تحتاج ثمار الكستناء إلى الجمع مرة كل 1 - 3 يوم، وتجمع الثمار عقب سقوطها على الأرض إلا أن هذه الطريقة مكلفة، وأن استخدام الآلات لإتمام عملية الجمع مرة واحدة أو ما يسمى Over-over mechanical harvesting يتحقق عن طريق إنتاج وتربية شتلات أو أشجار تنضج معظم محصولها (95%) على الأقل مرة واحدة وذلك من خلال برامج التربية والتحسين.

تخزين الثمار

تحتوي الثمار الطازجة على 40 - 45 كربوهيدرات معظمها في صورة نشا، وحوالي 5% زيت و 50 % رطوبة تفقد هذه الرطوبة من الثمار بسرعة على درجة حرارة الغرفة، فيصبح اللحم Kemel جامداً وغير مستساغاً للأكل، كما يسبب العفن فقد الكثير من الثمار، ولمنع تعفن الثمار فلابد من التخلص من المسبب المرضى وتجفيف الثمار لخفض نسبة الرطوبة بها إلى 10% أو أقل، كما يجب أن تكون الرطوبة النسبية في غرف التخزين في حدود 70 % أو أقل، ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود صفر مئوي أو أقل.

ويمكن تخزين الثمار الطازجة لمدة شهرين وذلك بوضع الثمار في أكياس من البولي إيثلين المثقب وتخزينها على درجة حرارة 4,4 م وذلك بعد غمر الثمار في ماء ساخن درجة حرارته 51,7 م لمدة ساعة.

كما يمكن تخزين الثمار لمدة عام على درجة 44 م إذا ما جففت الثمار لخفض محتوى الرطوبة إلى 10 % أو أقل.