الصفات العامة:

1- الإينوسيتول سكر متعدد الهيدروكسيل (الشكل (28-9) يوجد بشكل واسع في الأنسجة النباتية والحيوانية، ففي النباتات يوجد على شكل مرتبط بالفوسفات كحامض الفايتيك Phytic acid ويوجد في الأنسجة الحيوانية كمكون للدهون الفوسفاتية.

2- وظيفة الإينوسيتول يعد ناقلا للدهون من خلال الدهون الفوسفاتية والدهون البروتينية وبالتالي فأنه يمنع تراكم المواد الدهنية في الكبد من خلال تحفيز حركتها من الكبد خلال تكوين فوسفاتيديل أينوسيتول Phosphatidylinositol (الشكل 29-9).

3- يستطيع جسم الإنسان تصنيعه من الكلوكوز ولا توجد أعراض نقصه على الإنسان ولهــذا فــــلا توجـــــد احتیاجات ومقررات يومية له، ولكن في حالة عدم مقدرة الجسم على تكوينه فأن نقصه يمكن أن يسبب ضعف النمو وفقدان الشعر وتراكم الدهون.

4- أهم مصادره هي اللحوم بأنواعها والحليب ومشتقاته فضلاً عن الحبوب والفواكه والخضراوات.