طرق إنضاج الموز

1- طريقة الحرارة ... وهي الطريقة الشائعة في كثير من مزارع الموز في الدول المنتجة وتتلخص بما يلي:

* توضع الثمار في غرف الانضاج 2٫5 × 2٫5 × 3 م وعلى أرفف خشبية، وللغرفة باب خشبي به فتحة زجاجية، محكمة وليس لها نوافذ.

* يوضع في الغرفة موقد يحتوي 1 - 2 كغ فحم بلدي شتاء ونصف كيلو صيفا، يحرق الفحم خارج الغرفة حتى يصفى لهبه ويدخل اليها، ثم تقفل الغرفة لمدة 6 ساعات صيفا أو 24 ساعة شتاء ثم تفتح للتهوية، وتكون درجة الحرارة في غرفة الانضاج 25 م.

* إذا لوحظ قطرات من الماء على الفتحة الزجاجية من الداخل في أي وقت، وجب فتح الغرفة في الحال لخفض الرطوبة بعض الشيء حتى لا تكون الثمار عرضة للإصابة بالأمراض.

* تنقل الثمار بعد ذلك الى حجرة التهوية، وهي غرفة فسيحة واسعة ذات نوافذ كثيرة، توضع عناقيد الموز فيها على أرفف خشبية أو تعلق مع تغطيتها بورق الجرائد وتترك هكذا من 2 - 6 أيام حتى يكتمل تلون الثمار، وحينئذ تكون صالحة للأكل.

2- طريقة الاسيتيلين في الثلاجات ... وهي طريقة حديثة تستخدم في أسواق الجملة. توضع الثمار في غرفة الانضاج التي تحافظ على درجة حرارة آليا على 17م صيفا و 18 م شتاء ويدخل للغرفة غاز الاسيتيلين من اسطوانات خاصة، فتنضج الثمار وتتلون في مدة يومين أو ثلاثة أيام بعدها تكون صالحة للاستهلاك.

وتمتاز الثمار التي تنضج بهذه الطريقة عن الثمار الناضجة بالطريقة الأولى بأنها تكون أحسن منها لونا وتكون درجة النضج منتظمة في كل من الثمرة والعنقود الزهري، كما تتميز هذه الطريقة بقصر فترة الانضاج، وعيبها الوحيد قصر عمر الثمار الناضجة لدى التاجر.