الأهمية الاقتصادية واستعمالات الشعير

يعتبر الشعير من محاصيل الحبوب الاستراتيجية الهامة اللازمة لتحقيق الأمن الغذائي للإنسان ويحتل المركز الرابع من حيث الأهمية بعد القمح والذرة الشامية والأرز.

ويستعمل الشعير في الأغراض الأتية:

١- يستخدم دقيق حبوب الشعير وحده أو مخلوطا مع دقيق القمح في عمل الخبز. ويعتبر الشعير مصدرا غنيا بالفيتامينات والعناصر المعدنية والألياف. وفي آسيا حيث يزرع الشعير العاري فتطحن حبوبه للحصول على دقيق يستعمل في عمل الخبز. ومن الجدير بالذكر، أن دقيق الشعير يحتوي على جلوتين وأن الخبز الناتج منه يكون أسمر، ولذلك فيفضل خلطه بدقيق القمح. وفي مصر تستخدم كميات قليلة من حبوب الشعير في تغذية الإنسان، حيث يتغذى البدو في الصحاري على الشعير.

٢- يستخدم إندوسبرم حبوب بعض أصناف الشعير بعد إزالة أغلفة الحبة وطبقة الأليرون والجنين في عمل أغذية للأطفال.

٣- يستخدم دقيق الشعير في عمل الحلوى والفطائر وغيرها من المخبوزات وعمل التلبينة (الشوربة).

٤- تدخل حبوب الشعير كمادة خام لعديد من الصناعات، مثل صناعة البيرة وبعض المشروبات الكحولية كما تستخدم الحبوب في كثير من الأغراض الطبية. ومن الجدير بالذكر أن الشعير سيظل محصولا رئيسيا وهاما في كثير من دول العالم وأهمها دول أوروبا وبعض دول آسيا لاستخدام حبوبه أساسا في صناعة البيرة.

٥- تستخدم حبوب الشعير كاملة أو مجروشه في تحضير العلائق المركزة للمواشي والطيور، وخصوصا الماشية لأنه يعمل على زيادة إفراز اللبن وسرعة تسمين المواشي. وتجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية لحبوب الشعير تعادل حوالي ٩٥ % من القيمة الغذائية لحبوب الذرة الشامية.

٦- تستخدم النخالة والنواتج الثانوية للطحن في تغذية الحيوانات.

٧- تستخدم النواتج الثانوية المتخلفة عن صناعة البيرة في تغذية الحيوانات.

٨- يستخدم التبن في تغذية الحيوانات، وقد يزرع الشعير كمحصول علف أخضر منفردا أو محملا على بعض محاصيل العلف الشتوية مثل البرسيم.

ويتميز الشعير عن باقي محاصيل الحبوب بصفات عدة أهمها ما يلي:

١- يتميز بصفات أقلمة واسعة بيئيا أكثر من أي محصول حبوب آخر، إذ يتحمل الملوحة والجفاف والبرودة. ولذلك فإنه يزرع في المناطق الصحراوية الغير ملائمة لإنتاج القمح ويعتبر من أفضل محاصيل الاستزراع بها.

٢- يتفوق المولت المستخلص من حبوبه في صناعة البيرة عن باقي الحبوب الأخرى.

٣- العائد الاقتصادي من زراعة الشعير مرتفع بالمقارنة بالقمح نظرا لانخفاض تكاليف الإنتاج.