محاصيل الحبوب ( Grain & Cereals Crops )

تعد محاصيل الحبوب من اكثر المحاصيل الزراعية اهمية باعتبارها تشكل الغذاء الرئيسي للانسان و مصدر الأعلاف للثروة الحيوانية ، بالإضافة الى انها اكثر المحاصيل انتشارا من حيث المساحات المزروعة على مستوى دول العالم ، اذ تساهم  محاصيل الحبوب بأكثر من 50% من المساحات المزروعة في قارة آسيا وتبلغ 22% في قارة الأمريكيتين وتشكل في قارتي اوربا وافريقيا 10% .وتعد محاصيل الحبوب الغذاء الرئيسي ومصدر الاستهلاك  لمعظم سكان الدول النامية باستثناء دول جنوب وجنوب شرقي آسيا  فقد بلغ معدل استهلاك الفرد الواحد من الحبوب  في العالم حوالي 100كغم في السنه ويرتفع الى 400 كغم في قارة افريقيا وخاصة في اثيوبيا. ويعد محصول القمح من اكثر محاصيل الحبوب استهلاكا وانتشارا في العالم لتعدد مكوناته وارتفاع القيمة الغذائية له  وخاصة السعرات الحرارية ونسبة الكربوهيدرات كما يوضحها الجدول (1) . ونظرا للأهمية الغذائية لمحاصيل الحبوب واعالتها اعداد كبيرة من السكان  في معظم دول العالم ، وخاصة محصول الرز الذي يعيل أعدادا كبيرة من سكان العالم في مناطق جنوب وجنوب شرق قارة آسيا لذا سنؤكد في دراستنا على هذين المحصولين كنموذج للدراسة .