Plantaricin A

بكتريوسين يفرز من قبل بعض سلالات Lactobacillus plantarum وله وزن جزيئي 8000 دالتون يؤثر في عدد من سلالات بكتريا حامض اللاكتيك ويكون قاتلا لها . ولا يؤثر في البكتريا الخطرة Listeria monocytogenes او احياء ممرضة الاخرى .
والبكتريوسين ببتيد موجب Cationic Peptide وهو احد البكتريوسينات التي تنتجها Lactobacillus plantarum التي تفرز العديد من البكتريوسينات كما موضح في الجدول الاتي :

الببتيد مقاوم للحرارة ينتج الى خارج الخلايا ويبقى مرتبطا بالجدار الخلوي ، يشفر له بالجين pln A ، والبكتريوسين المذكور يكون طليعة لل Plantaricin ، آلية عمله تكمن في انه يعمل ثقوب في اغشية الاحياء المستهدفة ، يتكون من 26 حامض اميني ومسجل له التركيب المجسم في قاعدة البيانات ytr)PDB ) كما في الشكل :