البروتينات الميكروبية Microbial Proteins

البروتينات التي تنتج من الأحياء المجهرية وقد تكون الأحياء وحيدة الخلية كما في البكتريا وبعض الخمائر ويطلق عليه بروتين الخلية الواحدة أو تسميات أخرى  أو ينتج من الفطريات الخيطية ويطلق عليه البروتين الفطري  .
وتشمل البروتينات الميكروبية ايضا بروتينات الطحالب التي تنمى للاستهلاك البشري اذ تتراوح نسبة البروتينات فيها 50 – 60 % ويزداد إلى 60 – 70 % في الطحالب الخضر المزرقة التي تثبت النتروجين. كما أنها تشمل إنتاج العرهون Mushroom ( والكمأ ) التي تنمى وتستخدم مباشرة لتغذية الإنسان.
وإنتاج البروتينات الميكروبية (خاصة الأحياء الصغيرة مثل البكتريا والخمائر) قد انحسر سوقه واقتصر على تصنيع الأعلاف نظراً لمحتواها العالي من الحوامض النووية التي لا يمكن للجسم البشري التخلص منها، وتخضع البروتينات الناتجة لفحوص عديدة وتعليمات صارمة خشية احتوائها على المواد المسرطنة وغيرها من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات الحيوانات المتناولة لها مثل جنون البقر الذي يمكن أن ينتقل للإنسان بعد استعمال الحيوانات المصابة.