الكحولات العالية Higher Alcohols

الكحولات تسمى ايضا Fusel Oil وتكون ذات السلاسل الكاربونية الطويلة أكثر من الكحول المثيلي او الاثيلي مثل الكحول البروبيلي و الكحول البنتيلي وصاعداً وقد تكون مستقيمة السلسلة أو متفرعة مثل Isobutyl Alcohol وIsoamyl Alcohol وغيرها .
تنتج من مسار ارليخ Ehrlich Pathway  في الخمائر عند وجود وفرة من الحوامض الأمينية أو تسحب من مجمع المركبات الوسطية لل α - keto تحت ظروف خاصة في الخلايا المخمرة.