تخمرات طويلة الأمد Extended Fermentations

التخمرات الطويلة للأوساط السائلة التي تستمر لمدة طويلة ويتطلب أن تكون منطقة التخمر قليلة التلوث الميكروبي لإتمامها بنجاح، وتحتاج هذه التخمرات إضافة المواد الأولية باستمرار نظراً لحاجة الاستمرار ببيئة غذائية ثابتة وهي تشبه بذلك المزارع أو التخمرات المستمرة وليس كما هو الحال في التخمرات المتقطعة أو المغلقة وتستعمل التخمرات الطويلة لإنتاج الأنزيمات ، وقد تستمر اكثر من سنة .