الات تخزين الثمار

تمر الثمار بعد جمعها بعدة عمليات لتجهيزها للتسويق والشحن والتخزين وهذه العمليات تجري في بيوت خاصة تسمي بيوت التعبئة – حيث تمر الثمار بخطوات تشمل:

التهيئة – الفرز المبدئي – التنظيف – التطهير - التجفيف – التشميع والتلميع – الفرز النهائي – التدريج – التغليف واللف والتعبئة.

التخزين:

يقصد بعمليات التخزين حفظ الثمار بحالة جيدة بغرض استهلاكها بعد فترة من حصادها أو حفظها لوقت أطول للتداول والنقل والتصدير وهناك طرق عديدة للتخزين من أهمها:

١ – التخزين في الحقل:

يقصد به ترك الثمار بعد جمعها في الحقل في مكان معين معد لذلك، كما هو الحال في تخزين درنات البطاطس والموز.

٢ – التخزين في غرف خاصة:

في هذه الطريقة تخزن الثمار في غرف مهواه لمدة قصيرة وذلك في المناطق التي تنخفض فيها درجات الحرارة لفترة طويلة وتستخدم لتخزين ثمار التفاح والكمثري.

٣ – التخزين المبرد:

و يستخدم لهذا الغرض ثلاجات خاصة يمكن التحكم من خلالها في درجة الحرارة ونسبة الرطوبة إلي الدرجة المناسبة وهي من أهم وأفضل طرق التخزين وتستخدم في تخزين محاصيل الخضر والفاكهة المختلفة لفترات طويلة.

٤– التخزين في جو هوائي معدل:

وهو عبارة تخزين الثمار في غرف مبرده ومعدل فيها محتويات الهواء من الغازات حيث تقل فيها نسبه الأكسجين وتزداد نسبه ثاني أكسيد الكربون وذلك لتقليل عمليات التنفس مما يطيل الفترة التخزينية للثمار.

٥– التخزين بالتجميد:

تخزن الثمار في درجة حرارة منخفضة إلي ما تحت الصفر بدرجات كبيرة وهي تستخدم مع محاصيل الخضر وبعض محاصيل الفاكهة التي تتحمل التجميد دون تهتك للمحتويات الداخلية للثمار.

٦– التخزين بالتجفيف:

وهو عبارة عن خفض النسبة المئوية للرطوبة في الثمار وحفظها لمدة طويلة مثلما يحدث في ثمار الزبيب والتين.

٧- التخزين بالتجفيد:

وهو استخدام عمليتي التجفيف والتجميد مع بعضهما للحفاظ على المنتج لفترات طويلة تصل لسنوات.

المصدر:

أ.د يوسف فرج شاروبيم، م. كمال محمد نافع، هندسة وميكنة زراعية (2009-2010)، للصف الثاني للمدارس الثانوية الزراعية، مجال استصلاح الاراضي والميكنة الزراعية، جمهورية مصر العربية.