الكستناء (أبوفروة)

 الاسم الإنجليزي: Chestnut

الاسم العلمي: Castanea mollissima

العائلة: Fagaceae

الكستناء شجرة متوسطة الحجم ارتفاعها 9-15 مترا، متساقطة الأوراق. الورقة بسيطة طولها 15 سنتيمتراً، ولونها أخضر داكن من السطح العلوى وأخضر باهت من السطح السفلي، يوجد زغب كثيف علي الأوراق الصغيرة، الأوراق الحديثة ذات لون أحمر.

تؤكل ثمرة الكستناء طازجة أو تدخل في منتجات غذائية مختلفة، وتؤكل محمصة أو مسلوقة أو مشوية. وتحتوى ثمرة الكستناء على 11% بروتين، 10% دهون، 25٪ نشا، 11٪ جلوكوز و 3٪ الياف. ويلاحظ احتواء ثمرة الكستناء على نسبة منخفضة من الدهون مقارنة بباقي أنواع النقل الأخرى، وتمثل القشرة حوالي 25٪ من وزن الثمرة.

ينمو الكستناء بصورة برية في القوقاز وآسيا الصغرى وشبة جزيرة البلقان وإسبانيا وإنجلترا، وتنتشر زراعته في إيطاليا، اليونان، فرنسا، إسبانيا، الولايات المتحدة، اليابان والصين.

ينمو الكستناء في مدي واسع من الظروف المناخية؛ فيتحمل درجات الحرارة تحت الصفر المئوي، كما أن احتياجاته من البرودة اللازمة لكسر سكونه الشتوي تكون قليلة. يتطلب الكستناء مناخاً معتدلاً وموسم نمو طويل (من 6 - 7 شهور) يزيد فيه متوسط درجة الحرارة اليومي على 10 °م، ويلزم في وقت التزهير توفر درجة حرارة مرتفعة نسبياً (15–18 م). ويتحمل الكستناء درجات الحرارة تحت الصفر المئوي.

ويفضل الكستناء التربة الغنية، العميقة، جيدة الصرف. ولا يتحمل التربة الجيرية والثقيلة التي تحتفظ بالرطوبة بدرجة عالية.

يتكاثر الكستناء بالتطعيم (تركيب سوطي أو لساني).

تبدأ أشجار الكستناء في الحمل بعد 6 - 8 سنوات من الزراعة. توجد الأزهار في نورات هرية وتكون معظم أزهار النورة مذكرة بينما تتجمع الأزهار المؤنثة عند القاعدة. أصناف الكستناء عقيمة ذاتياً لذا يلزم زراعة أكثر من صنف واحد في المزرعة لضمان حدوث العقد.

ثمرة الكستناء كبيرة بنية اللون ذات ندبة كبيرة وشاحبة اللون عند قاعدتها، يتشقق غلافها عند النضج إلى 2 – 4 أقسام. تجمع ثمار الكستناء كل يوم إلى يومين وذلك عقب سقوطها على الأرض. ومحصول الشجرة 12 – 14 كيلوجراماً في الموسم. يمكن حفظ ثمار الكستناء بعد جمعها لمدة شهرين على درجة حرارة 4 م.

الأصناف:

1- اباندانس Abundance

الثمرة جذابة المظهر، لونها بنى زاهي، يسهل إزالة قشرة الثمار، اللحم ذو نكهة جيدة.

2- كران (Crane)

الثمرة ذات لون أحمر داكن، اللحم ذو طعم حلو.

3- كولنج (Kuling)

الثمرة ذات لون بنى داكن، الشجرة ذات طبيعة قائمة.

4- ميلينج Meiling

الثمرة ذات لون بنى فاتح، الشجرة ذات طبيعة قائمة.

5- نانكنج (Nanking)

أكثر الأصناف انتشارا، تبدأ الأشجار في الأزهار في العام الثاني للزراعة، تحمل حملاً غزيراً، الثمرة ذات لون داكن.

ومن أنواع الكستناء الأخرى:

1- الكستناء الياباني (Castanea cerenata)

ويكون أكثر حساسة للإصابة بمرض اللفحة من الكستناء الصيني وثماره أقل جودة من الكستناء الصيني.

2- الكستناء الاوربي Castanea sativa

أكثر حساسة للإصابة بمرض اللفحة عن الكستناء الصيني، لحم الثمرة مقسم إلى فصوص غائرة تدخل القشرة الداخلية بينها مما يسبب في صعوبة فصل اللحم عرق القشرة.

3- الكستناء الأمريكي Castanea dentata

ثماره صغيرة، اكثر حساسية للإصابة بمرض اللفحة عن الكستناء الصيني.