الكريز Prunus avium

الاسم الإنجليزي: Cherry

الاسم العلمي: Prunus avium

العائلة: Rosaceae

الكريز شجرة كبيرة الحجم، ذات أوراق بسيطة لونها أخضر داكن أو أخضر بنفسجي.

تستهلك ثمار الكريز طازجة كما تدخل في بعض الصناعات الغذائية. ويحتوي كل 100 جرام من لحم الثمار علي ۱٫۱ جرام بروتين 0.5 جرام دهون، 17.8 جرام كربوهيدرات، 0.4 جرام الياف، ۱۸ مللي جرام كالسيوم، ۳۱ مللي جرام فوسفور و 0,4 مللي جرام حديد، كما تكون الثمرة غنية في الفيتامينات أ، ب و جـ.

الموطن الأصلي للكريز منطقة القوقاز بين البحر الأسود وبحر قزوين، وتنتشر زراعته في أجزاء كثيرة من المنطقة المعتدلة والباردة.

يلزم الكريز عدد كبير من ساعات البرودة اللازمة لكسر سكونه الشتوي، إلا أن هذه الاحتياجات تختلف بين أصنافه، ويكون أقل عدد من سماعات البرودة اللازمة لذلك حوالي 800 ساعة. يتحمل الكريز الانخفاض في درجات الحرارة.

ينمو الكريز في أنواع مختلفة من الأراضي ولكن يجب أن تكون غنية وعميقة، جيدة الصرف وخالية من الأملاح الضارة.

يتكاثر الكريز بالتطعيم بالعين علي أصول بذرية، ومن أصول الكريز مازارد (Mazzard) ومهالب (Mahaleb) وكولت (Colt) وستوكتنموريللو (Stocktonmorello).

تزهر أشجار الكريز بعد 4 – 7 سنوات من الزراعة علي حسب الأصناف.

تحمل الأزهار في عناقيد، تحتوي علي 2 - 3 أزهار علي دوابر أو أفرع العام السابق، والأزهار بيضاء كبيرة. الثمرة حسلة مستديرة أو قلبية، يتراوح لونها من الأحمر الداكن إلي الأصفر ذو الخد الأحمر، ويختلف ميعاد جمع الثمار علي حسب الأصناف؛ فتجمع ثمار الأصناف ذات اللحم المتماسك عندما يتحول لونها إلي الأحمر الداكن. ويمكن ترك هذه الثمار علي الأشجار حتي يتحول لونها للأسود، وتتحمل هذه الثمار التداول بعد ذلك. أما الأصناف ذات اللحم الطري فتجمع في مرحلة مبكرة عن الأصناف الأولي حيث أن تركها علي الأشجار بعد ذلك يقلل من تحملها للتداول.

الأصناف:

1- بنج Bing

الثمرة متوسطة الحجم، لونها أسود، متماسكة، تتحمل التسويق، الشجرة صغيرة، ذات عقم ذاتي.

2- لامبرت (Lambert)

الثمار مخروطية، لونها أحمر قرمزي.

3- فيستا (Vista)

الثمار كبيرة الحجم، متماسكة، لونها أحمر داكن.

4- فينوس (Venus)

الثمرة متوسطة إلي كبيرة، لونها أحمر داكن، محصوله كبير.

5- سام (Sam)

الثمار كبيرة الحجم، لونها أسود، تصلح للتعليب.