فاكهة الكاكي

الاسم الانجليزي:  Persimmon

الاسم العلمي: Diospyros kaki

العائلة: Ebenaceae

الكاكي شجرة صغيرة الحجم، لا يتعدى ارتفاعها 3–5 أمتاراً، متساقطة الأوراق، أوراقها بيضاوية بسيطة، ملساء من السطح العلوي، ومغطاة بزغب من السطح السفلي.

تستهلك ثمار الكاكي طازجة أو مجمدة أو تستخدم في عمل العصير. ويحتوي كل ۱۰۰ جرام من لحم الثمرة علي ۰٫۷ جرام بروتين، ۰٫4 جرام دهون، ۲۰ جرام كربوهيدرات، ۰٫۰۳ مللي جرام فيتامين ب_۱، ۰٫۰۲ مللي جرام فيتامين ب_۲، ۰٫۱ مللي جرام نياسين، ۱۱ مللي جرام فيتامين ج ، 6 مللي جرام كالسيوم، 26 مللي جرام فوسفور، ۰٫۳ مللي جرام حديد و 174 مللي جرام بوتاسيوم.

الموطن الأصلي للكاكي اليابان والصين، وانتشرت زراعته في مناطق عديدة من العالم مثل البرازيل، إيطاليا والولايات المتحدة.

يتحمل الكاكي الحرارة العالية. وله احتياجات قليلة من البرودة اللازمة لكسر طور سكونه الشتوي.

يفضل الكاكي التربة الخصبة متوسطة القوام، ولكنه ينجح أيضاً الأراضي الثقيلة. ويتحمل الجفاف نسبياً.

يتكاثر الكاكي بالتطعيم (تزرير او تركيب) علي أصول بذرية. وغالبا يستخدم النوع Diospyrus lotus كأصل للتطعيم عليه، بينما النوع Diospyrus virginiana فيتحمل غداقة التربة والجفاف.

يزهر الكاكي متأخرا في الربيع (مارس و ابريل)، وتنضج ثماره في اكتوبر ونوفمبر. تحمل الأشجار ثلاث أنواع من الأزهار؛ المذكرة والمؤنثة والخنثى. تحمل الأزهار المذكرة في مجاميع من ثلاثة أزهار، وتكون الأزهار المؤنثة أكبر من المنكرة وتحمل فردية في أباط الأوراق، وتكون الأزهار الخنثى وسط بين الأزهار المؤنثة والمذكرة.

الثمرة عنبة من ٨ حجرات، مفلطحة أو كروية أو مستطيلة أو إهليلجيه، لونها أحمر أو برتقالي. يبقي الكأس متصلاً بقاعدة الثمرة حتي بعد النضج.

يوجد نوعين من الأصناف؛ النوع الأول يحتوي علي التانين والذي يسبب الطعم القابض عند اكتمال الثمرة في الحجم ويحتاج للإنضاج الصناعي حيث يختفي الطعم القابض وتلين الثمار، بينما النوع الثاني من الأصناف فتتميز ثماره التي وصلت إلي اكتمال الحجم ومازالت جامدة بعدم وجود التانين والطعم القابض، وبالتالي يمكن استهلاكها في هذا الطور. يظهر الكاكي ظاهرة تبادلاً للحمل.

الأصناف:

1- فويو  Fuyu

الثمرة ذات لون أحمر، حجمها متوسط إلي كبير، مبططة، تنضج في أكتوبر ونوفمبر، يمكن استهلاكها عند مرحلة اكتمال الحجم.

2- جيرو Jiro

الثمرة ذات لون أحمر، حجمها متوسط إلي كبير، مبططة، تنضج في سبتمبر وأكتوبر، ويمكن استهلاكها عند مرحلة اكتمال الحجم.

3- هاناجوشو  Hanagosho

الثمرة ذات لون أحمر، حجمها من متوسط إلي كبير، قمعية، تنضج في سبتمبر وأكتوبر، يمكن استهلاكها عند اكتمال الحجم.

٤- كوريان (Korean)

الثمرة برتقالية، متوسطة في الحجم، مبططة، تنضج في سبتمبر وأكتوبر، تحتاج إلي إنضاج صناعي قبل استهلاكها.

5- هاتشيا Hachiya

الثمرة ذات لون أحمر، متوسطة إلي كبيرة في الحجم، متطاولة إلي قمعية، تنضج في سبتمبر وأكتوبر، تحتاج إلي إنضاج صناعي قبل استهلاكها.