الكشف عن السكريات المتعددة :

ندرس النشاء، غليكوجين ، السيليلوز.

تجربة :تضع في أنبوب إختبار ٠,٥ غ من مسحوق النشاء و نضيف له ١٠ سم ٣ من الماء المقطر، وبالرج يتشكل محلول حليبي يعرف بحليب النشاء.

- نأخذ عيّنة منه، ٥ سم ٣ في أنبوب إختبار، و نضيف له ١ سم ٣ من محلول فهلنغ، ثمّ نسخن حتى الغليان. أنظر الشكل

الملاحظة : عدم تشكل الراسب الأحمر الأجري.

النتيجة : النشاء غير مرجع لمحلول فهلنغ.

تجربة شاهد :نضع في أنبوب إختبار ٥ سم ٣ من حليب النشاء و نضيف له قطرات من الماء اليودي. الشكل

الملاحظة : تلون المحلول باللون الأزرق البنفسجي.

النتيجة : يعطى النشاء مع الماء اليودي اللون الأزرق البنفسجي.

تجربة : نضع قطرات من الماء اليودي على لب درنة البطاطا.

الملاحظة : ظهور اللون الأزرق البنفسجي.

النتيجة : تحتوي درنة البطاطا على النشاء.

خلاصة : نستخلص، أنّ السكريات المتعددة غير مرجعة لمحلول فهلنغ و يكشف

عن بعضها بالماء اليودي. مثل :- النشاء = لون أزرق بنفسجي, الغليكوجين = لون بني محمر.