يعدّ العنب من أنواع الأشجار الحساسة للحرارة وتحتاج إلى درجة حرارة منخفضة بالشتاء، أشجار العنب تثمر بثمار ذات قشرة ناعمة على شكل عناقيد يوجد بها من (6-300) حبّة، وله عدّة ألوان حسب الصنف فمنه الأسود والأزرق والذهبي والبنفسجي والأبيض، يقال أنّ الإنسان كان يعرف العنب ويتغذّى عليه منذ القدم بالإضافة إلى أوراق العنب وما يدلّ على ذلك الرسومات والنقوش التي تم اكتشافها في اليونان وسوريا والتي تعود إلى 2440 قبل الميلاد.

طرق زراعة العنب قبل البدء بعملية الزراعة لا بدّ من مراعاة الأمور التالية:

يجب أن تكون شتلات العنب على أصول مقاومة للديدان الثعبانية، والتي من خلالها تنتقل الفيروسات والأمراض أو أن تكون على أصول تتحمل ارتفاع معدلات الجير بالتربة والملوحة والجفاف. يعتمد نجاح التطعيم على مدى التحام نسيج الطعم مع نسيج الأصل.

طريقة التطعيم هناك عدة طرق لتطعيم شتلات العنب نذكر منها:

التركيب المنضدي: حيث يكون موسمه في الشتاء من خلال أخذ الطعم الذي يحتوي على عين واحدة، ثم يتمّ تركيبه على الأصل والذي يزال منه كل العيون بحيث يكون بطول (30) سنتيمتر، وتخزن التركيبة في مكان دافئ بعد وضع الطعم على شتلة يكون عمرها سنة، مع مراعاة أن تكون الأجزاء المراد تطعيمها غير جافة بواسطة نقعها بالماء لعدة ساعات قبل تركيبها.

السوطي: وذلك بعمل قطع سوطي بسطح من (2-3) أضعاف سمك الطعم والأصل، بحيث يتم عمل لسان في وسط سطح القطع ووضع الطعم في الأصل، ثم ربطهما وبعد نجاح العملية بفترة يتم إزالة الرباط.

المنضدي للشتلات: وتكون من خلال تقصير الجذور بمعدل يقارب (2-33) سنتيمتر، ويقصر الفرع على الشتلة تقريباً من (25-30) سنتيمتر، ثم تطعم الشتلة بعد تطعيمها في المكان الدائم والشتلات الضعيفة يمكن إعادة زراعتها بالمشتل بعد تطعيمها.

طريقة العقل : خلال عملية تقليم أشجار العنب يؤخذ نواتج التقليم من أشجار العنب ذو الصفات الممتازة، بحيث تتم عملية العقل بيوم التقليم أو على أقصى حد باليوم التالي. تكون العقل بطول من (25-30) سنتيمتر وتزرع في المشتل، أو قد تكون أطول من (50-600) سنتيمتر، ويتم زراعتها في المكان الدائم مباشرة.

تسمّد وتحرث الأرض في المشتل بشكل متعامد مرتين ويتمّ الزراعة كالتالي:

بالأراضي الطينية: تخطط الأرض بـ 13 خط على مسافة 1300سنتيمتر، ثم تروى الأرض وتغرس العقل بها بحيث تكون هناك عين فوق سطح الأرض وعين بمستوى التربة، ثمّ تروى مباشرة لمنع حدوث الفراغات الهوائية وتتمّ زراعة كل عقلة بسافة 15 سنتيمتر عن الآخرى.

الأراضي الرملية بالتنقيط: توزع خطوط التنقيط بمسافة 150 سنتيمتر، ثم تزرع العقل بمسافات 15 سنتيمتر عن بعضها وبعد شهرين من الزراعة تسمد التربة بالأسمدة البوتاسية والأزوتية.