الفاكهة والاشجار المثمرة
نخيل التمر
النخيل والتمور
آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها
التفاح
الرمان
التين
اشجار القشطة
الافو كادو او الزبدية
البشمله او الاكي دنيا
التوت
التين الشوكي
الجوز
الزيتون
السفرجل
العنب او الكرمة
الفستق
الكاكي او الخرما او الخرمالو
الكمثري(الاجاص)
المانجو
الموز
النبق او السدر
فاكة البابايا او الباباظ
الكيوي
الحمضيات
آفات وامراض الحمضيات
مقالات منوعة عن الحمضيات
الاشجار ذات النواة الحجرية
الاجاص او البرقوق
الخوخ
الكرز
المشمش
الدراق
مواضيع عامة
اللوز
الفراولة او الشليك
الجوافة
الخروب(الخرنوب)
الاناناس
مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة
التمر هندي
الكستناء
شجرة البيكان ( البيقان )
البندق
المحاصيل
المحاصيل البقولية
الباقلاء (الفول)
الحمص
الترمس
العدس
الماش
اللوبياء
الفاصولياء
مواضيع متنوعة عن البقوليات
فاصوليا الليما والسيفا
محاصيل الاعلاف و المراعي
محاصيل الالياف
القطن
الكتان
القنب
الجوت و الجلجل
محصول الرامي
محصول السيسال
مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف
محاصيل زيتية
السمسم
فستق الحقل
فول الصويا
عباد الشمس (دوار الشمس)
العصفر (القرطم)
السلجم ( اللفت الزيتي )
مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية
الخروع
محاصيل الحبوب
الذرة
محصول الرز
محصول القمح
محصول الشعير
الشيلم
الشوفان (الهرطمان)
الدخن
محاصيل الخضر
الباذنجان
الطماطم
البطاطس(البطاطا)
محصول الفلفل
محصول الخس
البصل
الثوم
القرعيات
الخيار
الرقي (البطيخ الاحمر)
البطيخ
آفات وامراض القرعيات
مواضيع متنوعة عن القرعيات
البازلاء اوالبسلة
مواضيع متنوعة عن الخضر
الملفوف ( اللهانة او الكرنب )
القرنبيط او القرنابيط
اللفت ( الشلغم )
الفجل
السبانخ
الخرشوف ( الارضي شوكي )
الكرفس
القلقاس
الجزر
البطاطا الحلوه
القرع
الباميه
البروكلي او القرنابيط الأخضر
البنجر او الشمندر او الشوندر
عيش الغراب او المشروم او الأفطر
المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة
مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة
التبغ
التنباك
الشاي
البن ( القهوة )
المحاصيل السكرية
قصب السكر
بنجر السكر
مواضيع متنوعة عن المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
نباتات الزينة
النباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
النحل
نحل العسل
عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى
آفات وامراض النحل
دودة القز(الحرير)
آفات وامراض دودة الحرير
تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي
تقنيات زراعية
الاسمدة
الزراعة العضوية
الزراعة النسيجية
الزراعة بدون تربة
الزراعة المحمية
المبيدات الزراعية
انظمة الري الحديثة
التصنيع الزراعي
تصنيع الاعلاف
صناعات غذائية
حفظ الاغذية
الانتاج الحيواني
الطيور الداجنة
الدواجن
دجاج البيض
دجاج اللحم
امراض الدواجن
الاسماك
الاسماك
الامراض التي تصيب الاسماك
الابقار والجاموس
الابقار
الجاموس
امراض الابقار والجاموس
الاغنام
الاغنام والماعز
الامراض التي تصيب الاغنام والماعز
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها
الحشرات
الحشرات الطبية و البيطرية
طرق ووسائل مكافحة الحشرات
الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات
مواضيع متنوعة عن الحشرات
انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات
المراتب التصنيفية للحشرات
امراض النبات ومسبباتها
الفطريات والامراض التي تسببها للنبات
البكتريا والامراض التي تسببها للنبات
الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات
الاكاروسات (الحلم)
الديدان الثعبانية (النيماتودا)
امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر
مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها
الحشائش والنباتات الضارة
الحشائش والنباتات المتطفلة
طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة
آفات المواد المخزونة
مواضيع متنوعة عن آفات النبات
مواضيع متنوعة عن الزراعة
المكائن والالات الزراعية
تصنيع النشا من القمح
المؤلف:
د. حسين علي موصللي
المصدر:
الحبوب الغذائية
الجزء والصفحة:
ص 112
27-7-2016
7743
تصنيع النشا من القمح
تقوم بعض الدول بتصنيع النشا من الفائض من الأقماح ذات الدرجات المنخفضة أو الدقيق غير الصالح لتصنيع الخبز منه. كما يمكن تصنيعه من الأقماح القاسية إذ يستخلص إلى جانبه الغلوتين ذو الأهمية الكبيرة.
وتتم عملية التصنيع من خلال اتباع عدة طرق نذكر منها:
أ- طريقة التخمير: اذ يتم بهذه الطريقة نقع الحبوب ثم طحنها، يجري بعدها عملية تخمير بهدف إفساد مادة الغلوتين. يتم بعدها فصل مادة النشا من المعلق ثم تجفيفه. يلاحظ أن هذه الطريقة بدائية وغير اقتصادية كونها تعمل على اتلاف الغلوتين ذي الأهمية الصناعية.
ب- طريقة الأكياس: وبها تنقع الحبوب ثم توضع داخل أكياس خاصة حيث يتم إمرارها ضمن مجموعة من السلندرات تعمل على هرس الحبوب داخل الكيس فيخرج النشا خارج هذه الأكياس. وما تبقى في داخله هو الغلوتين والطبقة الخارجية للحبوب الحاوية على الألياف. وتتم عملية غسل وتنقية النشا كما في الذرة.
ج- طريقة كرة العجين: وبها تحضر عجينة من دقيق القمح والماء بواقع عشرة أجزاء دقيق وست أجزاء ماء لتتكون عجينة يابسة نوعاً ما. تغطس العجينة في الماء ثم تمرر تحت تيار من الماء مع التحريك حيث يفصل النشا عن العجينة ويوجه إلى الخطوات اللاحقة كما في الذرة.
د- طريقة المحلول القلوي: وبها يستخدم محلول هيدروكسيد الصوديوم لفصل وإذابة البروتينات ويبقى النشا ليستكمل عليه الخطوات المذكورة في الذرة.
هـ- الطريقة المستمرة: وبها يستخدم جهاز مكون من حوض عجن بداخله أذرع قوية.
ويعلو الحوض مصدر ماء لتزويد الحوض. يحوي الحوض ثقوباً ضيقة تسمح بمرور النشا الذي يظهر على سطح العجينة حيث ينتقل إلى المناخل ذات الثقوب الضيقة ثم تستكمل الخطوات كما في الذرة.
المصدر
موصللي، حسين علي (2006)، الحبوب الغذائية.. انتاجها – تخزينها – تصنيع منتجاتها.
الاكثر قراءة في صناعات غذائية
اخر الاخبار
اخبار العتبة العباسية المقدسة

الآخبار الصحية
