انزيمات الأكسدة والإختزال  Oxidoreductases

تعرف عملية الأكسدة على أنها عملية إضافة ذرات الأكسجين أو تنحية أو فقد ذرات الهيدروجين أو فقد الإلكترونات، وتعرف المادة الكيميائية التي تحدث هذا التغير سواء بإعطاء الأوكسجين أو بأخذ الهيدروجين أو أخذ الإلكترونات بالعامل المؤكسد (Oxidizing agent) ولتوضيح ذلك نذكر بعض الأمثلة التي حدث فيها أكسدة الكربون بإكتسابه الاوكسجين واكسدة غاز كلوريد الهيدروجين لفقده للهيدروجين وتأكسد الحديد بفقده للإلكترونات على التوالي

أما الاختزال فيحدث نتيجة لفقد ذرات الأكسجين او نتيجة لاكتساب الهيدروجين او اكتساب الإلكتروناتعلماً بان (s)= الحالة الصلبة و (g) =  الحالة الغازية و (aq) = الحالة السائلة.

وانزيمات الاكسدة والاختزال هي الانزيمات التي تمنح الاوكسجين او الهيدروجين أو تعمل على إزالتهما مثل: