تقييم معلبات الاسماك

1- فحص العلبة: تفحص اولا البطاقة للتأكد من احتوائها على كافة البيانات المنصوص عنها في الاشتراطات العامة. ثم التأكد من ان صلاحيتها للاستهلاك ما زالت قائمة. وتاريخ انتهاء الصلاحية يكون في العادة مدونا على قاع او غطاء العبوة.

ثم يجري فحص مظهر العلبة للتأكد من خلوها من اي انتفاخ علما ان العلبة السليمة هي التي قاعها وغطاؤها مستويين مع تقعر خفيف وغياب كل انتفاخ وثقوب وتشوه في اماكن اللحام والقفل المزدوج؟

2- فتح العلبة: للتأكد من مطابقتها لما هو مدون على العوة والشروط.

• قياس التفريغ باستعمال مقياس التفريغ Vacuum Cauge.
• فحص المحتويات حسيا بالشم والنطر.
• قياس الفراغ باستعمال مقياس الفراغ العلوي Head- space craage
• مقدار التعبئة.
• الوزن الصافي والوزن المصفى.